涼粉隔夜一般是可以吃的，但是需要在涼粉沒有變質(zhì)的前提下才可以吃，首先需要將涼粉處理得當(dāng)，如果隔夜的涼粉暴露在空氣中，有可能會(huì)滋生大量的細(xì)菌以及變質(zhì)，此時(shí)是不建議吃的。
1、可以吃：新鮮的淀粉通常是橙白色或者是青白色的，比較透明而且有彈性，通常是沒有異味的，如果將涼粉放至冰箱內(nèi)，可以通過保鮮膜密封放置冰箱冷藏，此時(shí)的涼粉，外界的空氣和細(xì)菌已經(jīng)隔離開，通常不會(huì)受到外界的污染而引起涼粉變質(zhì)的情況，但是要避免存放太久，以免發(fā)生變質(zhì)在使用后對身體造成損傷。
2、不可以吃：涼粉是比較容易壞的，通?？梢苑旁诒鋬?nèi)放三天左右，如果超過三天或者是冰箱溫度太低，天氣比較炎熱，而且又沒有使用保鮮膜密封存在冰箱冷藏，而是在空氣中暴露，不但會(huì)滋生大量的細(xì)菌，而且還會(huì)引起變質(zhì)的情況，在食用后有可能會(huì)對胃腸道造成不適的影響，如果外界溫度越高，通常涼粉滋生的細(xì)菌含量也會(huì)越多，可能會(huì)出現(xiàn)異味變質(zhì)的情況，因此隔夜的涼粉如果沒有經(jīng)過密封處置，可能已經(jīng)存在變質(zhì)的情況，在此時(shí)都嘗試不建議吃的。
