海叁是滋補養生上品，帶有豐富多彩的蛋白，具備防衰老、益腦益智類的作用。海參的做法許多，燒，炒，燉都能夠，但說起做的美味又簡單，還數蔥爆海參這道菜式，今日就和大伙兒共享蔥爆海參的作法。

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把凍海叁化掉，自來水清理干凈，再修邊發展片。

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把小蔥除掉表皮，斜著切割成段，再取花椒粒預留。

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炒菜鍋放進食用油，等油四成熱時，把花椒粒下鍋，爆鍋出香氣后，撈起來花椒粒放碗里不必。

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再把小蔥段下鍋，快速煸炒至蔥酸軟，不必炒的長時間。

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再添加1勺子鹽、2勺生抽醬油，1勺香油和1勺米酒煸炒進味。

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再把海叁片下鍋，調低火煸炒半點種。

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再添加1勺淀粉和面粉勾薄芡，再放進1勺子雞精，1勺子芝麻油炒拌勻稱就可以。

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隨后起鍋盛入菜盤里，那樣一盤美味味美麗的蔥爆海參就搞好了。

海叁帶有較豐富多彩的蛋白，較少的人體脂肪和膽固醇。海叁稱為“精氨酸富裕之人”，帶有8種身體本身不可以生成的必須氨基酸，在其中精氨酸、磷酸氫鈣成分更為豐富多彩。海叁帶有豐富多彩的營養元素，尤其是鈣、釩、鈉、硒、鎂成分較高。海叁含有的營養元素釩居各種各樣食材之首，能夠 參加血液中鐵集團的運送，提高造血功能工作能力。海叁帶有獨特的特異性營養元素，海叁酸堿性粘多糖，海叁皂甙（海叁素、海叁內毒素），海叁脂類，海叁膠蛋白質，賴氨酸等。

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海叁提早泡開好，蔥根切條，生姜切成片。

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鍋中水燒開，放進米酒，生姜片，將海叁放進氽燙40秒后撈起來。

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鍋中加點油，留三節蔥根后，將別的的蔥稍切小一些一起放進油中，關文火漸漸地熬蔥油。

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熬至蔥掉色呈焦淡黃色時，將預埋的三節蔥根也放進，再次文火熬。

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熬至后放的三節蔥金黃色時取下，熄火濾掉蔥油。

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碗中放進大骨湯，生抽，白砂糖，魚露，鹽適量調均勻成料汁。

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鍋中放進蔥油，倒進調準的料汁，海叁和三根炸過的蔥根，大火燒開后低火燉3-5分鐘。

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小蔥郁燙熟裝盤，燉好的海參和蔥節撈起來。

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鍋中的料汁大火燒開，添加水淀粉描出濃稠的料汁，添加蔥油調均勻。