如何在家做椒鹽大蝦，搞好的蝦酥松脆脆的，美味可口。非常是如今這一烤串季，做這一簡直十分的非常好。大人小孩全是較為喜愛的，如今就把做法詳細(xì)介紹下，先提前準(zhǔn)備提早解除凍結(jié)好的蝦，剪去蝦須和蝦槍，再用木簽把蝦線挑出，把蝦所有解決好后一定要再度清理干凈。

出來把洗干凈的蝦放盆里剛開始腌漬。相切蔥段和姜片放盆里，往里添加一勺鹽，再天賦加點米酒去腥味。用手抓拌勻稱，放一旁腌漬20分鐘上下。

做香辣。鍋中無需下油，把鍋燒熱后轉(zhuǎn)文火，添加30g的麻椒和3g的茴香，用文火漸漸地炒成香氣。

那樣文火炒一下，麻椒的麻味和香氣才會更為的濃厚。炒大概5分鐘后，往鍋中添加10g的芝麻煸炒。再次用文火煸炒，炒成白芝麻里的香氣。

把白芝麻炒至橙黃色的情況下，添加15g的鹽再次煸炒，把鹽炒至淡黃的情況下熄火。

把炒好的這種調(diào)味品晾晾后放舒爽的砧板上，用搟面棍把這種調(diào)味品磨碎，碾的越碎就越好。如果有攪拌器得話，還可以用攪拌器粉碎。

這一香辣碾好后放進(jìn)一個干凈的玻璃瓶里密封性儲存，避免 放味。自己在家做的香辣，味兒非常濃厚，所有是色香味俱全，吃著安心。

出來提前準(zhǔn)備做椒鹽蝦需要的火鍋配菜；相切姜片末和蒜泥，小米辣剁碎，青辣椒也剁碎，再相切圓蔥末預(yù)留。蝦腌好后把里邊的姜蒜挑出，隨后分次小量添加玉米粉攪拌均勻。

讓每只蝦都勻稱的裹上木薯淀粉，攪到這一水平就可以了。出來下油鍋炸

鍋中水溫5成熱的情況下轉(zhuǎn)低火，把蝦一個一個裝進(jìn)去炸。

先把蝦炸制訂型后控油補水撈出來。順帶把鍋中里的沉渣撈出來，隨后把油溫高。再度把剛剛炸過的蝦倒入開展二次再炸，炸大概30秒，把蝦炸好、炸至外皮金黃色松脆的情況下，就可以控油補水撈出來了。

鍋中不需要留油，把剛剛切的這種輔材（蒜泥、生姜沫、青小辣椒末）所有倒入，用低火炒成香氣。

再添加炸好的蝦進(jìn)來，迅速煸炒勻稱，再依據(jù)自身的口感添加香辣，煸炒勻稱就可以起鍋了。