過(guò)橋米線(xiàn)是米線(xiàn)當(dāng)中最獨(dú)特的一種，因?yàn)樗鼡碛歇?dú)有的配方，不單單是做法的配方還有湯料的配方。所以想要做出正宗的過(guò)橋米線(xiàn)只有先掌握它的一些配方這樣才能更好額進(jìn)行制作。不過(guò)配方中主要的還是調(diào)料的成分，掌握需要哪些調(diào)料才是最關(guān)鍵的。不管是什么樣的食物，主要決定味道的還是調(diào)料。

食物的調(diào)料才是我們?nèi)ブ谱鞯年P(guān)鍵，因?yàn)檫@些關(guān)系到我們食用后的口感問(wèn)題。做出的食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值中還是包含了調(diào)料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以選擇時(shí)也是需要選擇對(duì)身體有益的食物，那么過(guò)橋米線(xiàn)調(diào)料有哪些呢?

過(guò)橋米線(xiàn)調(diào)料：

光肥母雞半只(約750克)，光老鴨半只(約750克)，豬筒子骨3根，豬脊肉、嫩雞脯肉、烏魚(yú)(黑魚(yú))肉或水發(fā)魷魚(yú)各50克，豆腐皮1張，韭萊25克，蔥頭10克，味精1克，芝麻油5克，豬油或雞鴨油50克，芝麻辣椒油25克，精鹽1.5克，優(yōu)質(zhì)稻米400克，胡椒粉、芫荽、蔥花各少許。

過(guò)橋米線(xiàn)的原料：

1、主料

優(yōu)質(zhì)稻米400克(制作米線(xiàn)的原料)

2、湯料

光肥母雞半只(約750g)、光老鴨半只(約750g)、豬筒子骨3根、火腿。

3、鮮料

豬脊肉、雞脯肉、豬肚頭、豬腰子、烏魚(yú)(黑魚(yú))、水發(fā)魷魚(yú)、鵪鶉蛋、香菜、水發(fā)豆皮、白菜心、碗豆尖、蔥頭、豆芽菜、蘑菇。4、調(diào)料

云南過(guò)橋米線(xiàn)可分兩大類(lèi)，一類(lèi)是大米經(jīng)過(guò)發(fā)酵后磨粉制成的，俗稱(chēng)“酸漿米線(xiàn)”工藝復(fù)雜，生產(chǎn)周期長(zhǎng)。特點(diǎn)：米線(xiàn)筋骨好，滑爽回甜，有大米的清香味，是傳統(tǒng)的制作方法。另一類(lèi)是大米磨粉后直接放到機(jī)器中擠壓成型，靠摩擦的熱度使大米糊化成型，稱(chēng)為“干漿米線(xiàn)”。干漿米線(xiàn)曬干后即為“干米線(xiàn)”，方便攜帶和貯藏。食用時(shí)，再蒸煮漲發(fā)。干漿米線(xiàn)筋骨硬，咬口，線(xiàn)長(zhǎng)，但缺乏大米的清香味。

上面介紹了過(guò)橋米線(xiàn)需要的一些調(diào)料，它里面還有雞，鴨，豬肉，魚(yú)，韭菜等一些食物。從這點(diǎn)就可以看出過(guò)橋米線(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，所以食用過(guò)橋米線(xiàn)可以幫助我們補(bǔ)充維生素，蛋白質(zhì)，鈣，還有一些身體所需的礦物質(zhì)，所以正確的食用對(duì)身體是非常有益的。