凍豆腐這類食物經過冷凍之后營養沒有流失，而且營養比較豐富能夠讓我們身體補充人體所需要的一些營養是非常有必要的。凍豆腐的烹調一定要將凍豆腐先解凍，放到水中去解凍是不錯的選擇。
凍豆腐最好消化。研究顯示，整粒大豆的消化率為65%，豆漿為84.9%，而凍豆腐為95%。豆腐經過冷凍后，蛋白質、鈣等營養物質幾乎沒有損失，所以凍豆腐也基本具有普通豆腐的營養。此外，凍豆腐具有孔隙多、營養豐富、熱量少等特點，不會造成明顯的饑餓感，是肥胖者理想的減肥食品。
做凍豆腐最好用老豆腐。可以將整塊的豆腐裝入保鮮袋，再放進冰箱的冷凍室;也可將豆腐切成小塊，放在容器里注入水冷凍，幾天后即可食用。凍好的豆腐可以放在較溫暖的地方自然解凍，用手把水擠干凈，再把豆腐放進清水中，撈出來擠一次，這樣可以去除苦味。
凍豆腐的吃法很多，可以涼拌、炒菜、做湯，也可以做燉菜或火鍋涮料。在制作紅燒肉、紅燒排骨等菜肴時，可在最后放入凍豆腐燒煮5—10分鐘，使凍豆腐入味又不至于過咸，還可以吸附肉中的油脂，減輕油膩感。在涮火鍋時，也可等湯入味后再涮食凍豆腐。“需要注意的是，烹調凍豆腐一定要減油減鹽，因為它天生有吸附的本領，很容易吸附菜肴的湯汁導致過油過咸，稍淡的味道反而更能烘托出凍豆腐本身的豆香。”
我們了解了凍豆腐的熱量比較的低，我們可以吸收營養的同時減少熱量的攝入。我們知道豆腐就是黃豆制作而成的，所以我們可以充分的吸收蛋白質。促進我們的大腦發育，凍豆腐散發出來的豆香能夠讓我們腸胃食欲大增。
