假如香油瓶內部所有長黑毛了不是建議再次應用的，這類狀況下的香油早已有霉菌的感染，假如再次服用會造成 消化系統有益菌錯亂，產生食物中毒，乃至造成亞急性嘔吐腹癥等。假如只是是香油瓶塞長了一小部分的黑毛，而無顯著的臭味可將瓶塞的黑毛消除干凈后將香油放到冷藏室儲存。
1、開啟后的香油在常溫狀態非常容易霉變，建議杜絕熱原儲放在蔭涼干躁處，標準容許得話能夠放到電冰箱中冷凍儲存，緩減香油的發醇、霉變過程。2、香油是提煉出的牡蠣精華，因此，香油中的漂呤較為高，建議痛風病人不必服用，以防加劇痛風癥狀。3、香油快出鍋的情況下加最好是，由于香油自身是提味的，假如久煮得話會造成 香油香氣和鮮香流失。4、香油假如立即應用會造成 香油的鮮香不顯著，一般都需要加溫再應用，例如拌涼菜西蘭花、涼拌生菜，都需要先把香油與酸菜魚火鍋燒開勾成芡，再淋在食物上，那樣才可以吃出香油的鮮香和香氣。.
香油能夠直接生吃。
實際上，香油并并不是我們常說的植物油，只是調料調料。
可是最好做干鍋菜情況下用，涼菜還是用食用油或是植物油為好。
例如，在煮肉、燉烏雞及紅燒雞、鴨、魚等食材時，添加香油佐味，更為美味爽口。因為他們蛋白中帶有身體必不可少的纈氨酸、亮氨酸、磷酸氫鈣等碳水化合物，營養成分也高。
香油是以蠔牗杜蠣牘為原材料,經煮開取汁萃取,加輔材特制而成。香油美味可口,蠔香濃厚,粘稠適當,營養成分高,殊不知針對身患痛風的人而言卻變成他舊疾復發的發病原因。
