麻椒和花椒有很大的本質(zhì)區(qū)別，它們的樹形、葉片、果實以及口感都是不一樣的，所以你們想要在生活中使用麻椒代替花椒是不可能的。麻椒的顏色比較淺，偏向于黃色，如果你們想要在市場上區(qū)分麻椒，你們可以從它的外觀就可以來判別，在家里你們可以通過食用的方法，關鍵就看你們想要怎么去挑選它了。
麻椒是一種河北地區(qū)的主要食材，而花椒主要是四川的食材，它們的用法都是不一樣的。麻椒是用來制作五香粉的，花椒是用來制作花椒鹽以及制作重慶火鍋底料的，希望你們對這一點可以理解。
麻椒顏色淺，偏棕黃色;花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重，特別麻。在川菜中麻椒占有很大的地位。花椒油有濃厚的香味，是一種很好的食用油。生產(chǎn)花椒味麻且辣，炒熟后香味才溢出。在烹調(diào)上既能單獨使用，如花椒面;也能與其他原料配制成調(diào)味品，用途極廣，效果甚好，如五香面、花椒鹽、蔥椒鹽等。
1、樹形上。花椒樹形比較松散，枝條較粗壯而長，麻椒樹形相對緊簇一些，枝條細弱一些。
2、葉片上區(qū)別。花椒葉片較厚，多為7-9片羽狀復葉，甚至11-13片，葉柄翅上無羽狀，爾麻椒相對較薄，多為3-5片羽狀復葉，且葉柄上有羽狀翅。
3、果實區(qū)別。鮮果實顏色沒有大區(qū)別，花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，麻椒幾乎全部保留花柱;花椒果皮有氣孔無瘤狀突起，麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點。干花椒顏色發(fā)紅，干麻椒發(fā)褐色。
4、口感。花椒香味濃烈，但是麻味稍遜色，麻椒以麻為主，麻時間較久。到了冬季，樹木落葉后，麻椒部分枯葉不落地，也有的小樹苗依然青翠。
對于文章提高的麻椒和花椒的區(qū)別，希望你們可以好好記住它，這樣方便你們在生活中挑選我們想要的食材。可能對于很多喜歡吃辣的朋友，他們會在生活中對花椒的需求量比較高，因為花椒的辣味比較重，適合充當一些食物的佐料。
