干銀耳泡一晚上通常一般有毒,但是由于浸泡過程中可能會滋生細菌,食用之后有可能會影響到腸胃健康。
干銀耳里面含有氨基酸,其中酸性異多糖可以提高人體免疫力,對老年慢性支氣管炎,肺心病有一定的緩解功效,而且能夠促進肝細胞中蛋白質與核酸合成,有助于提高肝臟的解毒能力,從而起到護肝保肝的效果。同時銀耳里面含有豐富的蛋白質、多糖以及維生素,具有清肺養血、滋陰化痰的功效,而且里面含有許多膳食纖維,可以促進腸道蠕動幫助消化,防止大便干燥,另外銀耳里面含有阿拉伯樹脂膠,這種物質能夠起到護膚美容的作用,對皮膚角質有良好的滋養潤澤作用可以緩解衰老。干銀耳一般泡一個小時左右,如果泡一晚上會使過度膨脹影響到口感,從而降低銀耳的營養效果,如果溫度比較高還會出現變質,吃了以后容易引起腸炎腹瀉的癥狀,因此干銀耳泡一晚上最好不要食用,以免危害到健康。
干銀耳用開水泡發以后,應去掉未發開的部分,如果銀耳發生變質的情況是不可以食用的,否則容易出現中毒,對人體大腦、肝臟以及腎臟有嚴重的損害。