生病中常見的食物種類有很多，在對一些食物選擇上，也是不能盲目的進行，否則在吃的時候，對身體也是沒有任何好處的，那尤其是對一些不太認識的食材，更是要注意這點，那蟹黃是什么呢，對它也是很多人不太清楚的，不過對蟹黃是很多人最愛，它的營養價值也是比較高的。

蟹黃對人體鈣的補充效果非常不錯，而且長期選擇它，對身體健康也是沒有任何威脅，因此對蟹黃是不錯之選，那蟹黃是什么呢，下面就詳細的介紹下。

蟹黃是什么：

螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，并非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮艷的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬于蟹黃的一部分。

制作營養蟹黃

原料：

蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡蘿卜1根、鱈魚120克、海參110克、蝦仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1塊、蔥1根

輔料：

1、鹽少許、淀粉少許

2、鹽2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少許

3、蛋白適量

做法：

1 蟹腿肉煮熟、剝成絲;胡蘿卜去皮，用大湯匙刮成蓉狀;炒鍋內放入1大匙油，先放入胡蘿卜蓉，以小火炒20分鐘，待其變軟時，再加入蟹腿肉，即成為人工蟹黃。

2鱈魚切小塊，放入油鍋內炸至金黃色;海參切小塊，放入滾水中氽燙、去腥;蝦仁先洗凈、擦干，再拌入蛋白與調味料1。

3 嫩豆腐切成8塊;蔥白切段，其余部分切成蔥花。

4 蔥段先爆香，放入蟹黃、螃蟹、鱈魚、海參與蛤蜊，加入1碗清水，再放入豆腐與蝦仁煮2分鐘;最后放入調味料2即可。

Tips：

1 制作假蟹黃需要比較長的時間，所以不妨一次多做一些存放起來。

2 因為胡蘿卜糖分多，所以制作時要不停地攪拌，以免粘鍋變黑影響色澤。

以上就是對蟹黃是什么一些介紹，在對它選擇的時候，都是可以放心進行，不過吃的時候，需要適量選擇，這使得身體能夠很好的吸收蟹黃的營養，那吃這類食物的時候，也是要注意它的制作方法，這樣吃的時候，才能夠放心進行。