老紅糖制做的古方是：將收割下來的甘庶歷經(jīng)剁碎輾壓，壓進去的液汁先除去土壤、病菌、化學(xué)纖維等殘渣，接著以文火熬煮5～6鐘頭，持續(xù)拌和讓水分漸漸地的揮發(fā)掉，使糖的濃度值慢慢提高，濃度較高的的糖槳在制冷后會凝結(jié)變成固態(tài)小塊的粗糖，也就是老紅糖磚，那樣的傳統(tǒng)式作法維持了甘庶本來的營養(yǎng)成分，另外也使老紅糖含有一股相近太妃糖的獨特口味。

制作過程中熬煮的時間越長老紅糖磚的色調(diào)也越重，使老紅糖展現(xiàn)出不一樣濃淡的淡褐色，而我們普遍的傳統(tǒng)式粉狀老紅糖則是老紅糖磚再歷經(jīng)碾磨所做成。

廣西恭城的老紅糖別名“紅砂糖”做法：用土法熬料紅砂糖，要先將拆下來的甘庶用脫水設(shè)備開展榨取，脫水設(shè)備“吐”出的液汁會歷經(jīng)小管流到一字排開的鐵鍋，開展燒造，等鍋煮沸，濾除飄浮在頂層的殘渣，將剩余的液汁舀到另備的鍋中才可以產(chǎn)生真實的紅豆糖水。糖份濃度值非常高的紅豆糖水干固后，熬糖人將其倒進事前提前準備好的整形床邊冷疑、劃塊成形，一塊塊金燦燦、甜密密的紅砂糖磚從此問世。

傳統(tǒng)式制作工藝老紅糖一般在126攝氏。沒法保存高溫標準下易溶解的純天然葉酸片（90度溶解），碳水化合物，維他命等營養(yǎng)元素。

健康保健老紅糖加工工藝：

工業(yè)化制做方法一：

用老紅糖和輔材（不一樣的健康保健老紅糖會加上不一樣的輔材，例如生姜粉、蔥白霜、白胡椒粉、棗粉、阿膠粉、玫瑰粉等）按一定占比開展物理學(xué)混和而成（因為沒有歷經(jīng)高溫解決，因而服用時最好是再用鍋熬一下實際效果更優(yōu)），因為制做方法簡易，機器設(shè)備資金投入較小，絕大部分生產(chǎn)廠家都選用這類生產(chǎn)方法。

工業(yè)化制做方法二：

在老紅糖熬料全過程中立即加上輔材，和老紅糖一起經(jīng)高溫（一般達到125度上下）熬料而成，因為這類方法加工工藝繁雜，機器設(shè)備項目投資較高，因此中國僅有不可多得的公司選用這類方法生產(chǎn)。

擴展材料:

老紅糖帶有95%上下的綿白糖，保存了較多甘蔗的營養(yǎng)成份，也更為非常容易被身體消化，因而能迅速補充精力、提升魅力，因此又被稱作‘修真的朱古力’，在其中不但帶有可出示能源的碳水化合物化合物，還帶有身體成長發(fā)育不能缺乏的蘋果酸、維生素b2、胡羅卜素、維生素b3和營養(yǎng)元素錳、鋅、鉻等各種各樣原素。