千層酥皮做的小點心們一直是西式糕點店內炫酷目地大牌明星，我一直說，千層酥皮是蛋糕烘焙的必修課程，它擁有 極其豐富多彩的運用。秋冬季時節是做千層酥皮的金子時節，溫度十分適合，無鹽黃油不容易變軟，不需擔憂滲油，想練習的，就趕快行動起來吧
專用工具/原材料
調料：千層酥皮1份，白糖適當，全蛋液適當(刷表層)。螺管磨具7個。
蛋糕烘焙：電烤箱中高層，左右火，200度，15分鐘上下，烤到表層金黃色。
流程/方式
1
依照千層酥皮的做法搞好千層酥皮，搟成0.3CM薄厚之后，用刀割去不整齊的邊緣，整修成正方形。隨后切割成寬2.5CM，長40CM的條形。
2
取一根條形，在這其中一面刷上一層全蛋液。
3
舉起條形的一端，繞著螺管從頂尖剛開始卷起來（刷雞蛋液的那朝向外，螺管不需要抹油）。
4
一直卷到螺管尾端
5
卷好后，在表層撒上一層白糖，平放進烘烤盤（收邊壓在底端），放進加熱到200度的電烤箱，中高層，左右火，200度，15分鐘上下，烤到表層金黃色。
6
烤好后，趁著熱把螺管抽出來，等羊角酥徹底制冷后，在中間填寫消磨的畜類鮮奶油或是植物奶油就可以(植物奶油自身含糖量，如果是畜類鮮奶油，需要依據每個人口感放糖之后再消磨。)
END
常見問題
羊角酥內部填寫的包餡能夠依據自身的愛好來決策，出了消磨的淡奶油之外，你要能夠填寫卡士達醬、粘稠的奶油奶酪等。但不能用太稀的，會流動性的包餡。
羊角酥烤好后，能夠在吃以前再填寫包餡。未填寫包餡的羊角酥能夠在室內溫度干躁標準下儲存五天到1個禮拜，但一旦填寫卡士達醬、消磨的淡奶油這一類包餡后，則務必放電冰箱儲存，并在24鐘頭以內服用。
