腸粉是我們生活中比較常見(jiàn)的食物吧，可能很多朋友都比較喜歡自己家鄉(xiāng)做的蒸腸粉。由于每個(gè)地方下的佐料不同，所以做出來(lái)的蒸腸粉味道就差別很大。然而，蒸腸粉的制作就需要我們先將大米加水磨成米漿，在經(jīng)過(guò)蒸腸粉的機(jī)器進(jìn)行加熱，最后加入我們想要的佐料，就可以制作出蒸腸粉了。

蒸腸粉的做法有很多種，關(guān)鍵就在于大家喜歡吃的口味了，現(xiàn)在我們要為大家介紹的是廣州的蒸腸粉，這樣的腸粉味道比較好，而且制作的方法相對(duì)來(lái)說(shuō)是比較簡(jiǎn)單的，適合我們這類人群的學(xué)習(xí)。

廣州腸粉

一種米制品，又叫布拉蒸腸粉。以廣州最負(fù)盛名的"銀記"腸粉為例：該店坐落在文昌路，專營(yíng)豉油皇牛肉腸粉，以薄韌香滑著稱。解放初期由吳銀經(jīng)營(yíng)，她得名師傳授，學(xué)會(huì)了蒸制拉腸粉專門(mén)技術(shù)，其腸粉"白如雪，薄如紙，油光閃亮，香滑可口"。腸粉亦稱卷粉、豬腸粉(因形似豬腸)，抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期由泮塘荷仙館創(chuàng)制，現(xiàn)小食店、茶樓、酒家、賓館均有供應(yīng)。它是將米漿置于特制的多層蒸籠中或布上逐張蒸成薄皮，分別放上肉類、魚(yú)片、蝦仁等，蒸熟卷成長(zhǎng)條，剪斷上碟。加以上原料的叫牛肉腸、豬肉腸、魚(yú)片腸和蝦米(仁)腸;不加餡的則稱齋腸;米漿中加入糖的叫甜腸。

制作

材料：水磨米粉(開(kāi)成粉槳加入適量的鹽和油，對(duì)水的比例包裝袋上有說(shuō)明)、肉末或雞蛋、蔥花

做法：首先準(zhǔn)備一條用來(lái)裝面粉的那種袋子的布?jí)K，最好用開(kāi)水煮過(guò)，消毒

在大鍋中燒開(kāi)水放上蒸格，再放一個(gè)大不銹鋼盤(pán)子，水開(kāi)后，把濕的面粉布平鋪于盤(pán)子上，加入小許油，把一湯勺的粉槳倒在布上，加入肉末或一個(gè)雞蛋，蓋鍋大火蒸2分鐘，撒上蔥花，把蒸好的腸粉從布上刮到碟子中，加入熟油和醬油即可食用。

對(duì)于這樣的一種常見(jiàn)食物，我們應(yīng)該要知道它的制作方法，才能夠在家里享受到獨(dú)特的美味，所以大家應(yīng)該要付出一點(diǎn)努力去學(xué)習(xí)廣州蒸腸粉的做法。如果你們是喜歡吃家鄉(xiāng)的腸粉，我們建議大家多關(guān)注我們發(fā)表的相關(guān)文章，對(duì)你們學(xué)習(xí)有一定的幫助。