說到玉米淀粉的作用，很多莊稼人都是非常了解的，因為對于他們來說是要經(jīng)常吃到玉米淀粉的。但是對于現(xiàn)在的年輕人和城里人來說，一般是不了解玉米淀粉的作用的。別說玉米淀粉的作用了，大多數(shù)人對于玉米淀粉都是很不了解的。對于他們來說是沒有見過玉米淀粉的，也不知道自己平時吃的東西是否是玉米淀粉做的。

玉米淀粉的吃法有很多種，現(xiàn)實中有很多食品都是用玉米淀粉做成的，通常都是一些糕點、饅頭之類的粗糧，因為嚴格來說玉米淀粉也是屬于粗糧的。就是因為這個原因，所以很多人是非常喜歡吃玉米淀粉的。下面就來仔細說說玉米淀粉的作用。

營養(yǎng)價值

1.玉米淀粉面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內(nèi)膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發(fā)生。

2.玉米淀粉中含鈣、鐵質(zhì)較多，可防止高血壓、冠心病。

3.玉米淀粉還含有微量元素硒，硒能加速人體內(nèi)氧化物分解，抑制惡性腫瘤。

4.玉米淀粉中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質(zhì)的吸收和致癌物質(zhì)對結(jié)腸的刺激，因而可減少結(jié)腸癌的發(fā)生。

食用效果

玉米面味甘、性平;具有降低血壓、膽固醇之功效;可用于治療動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等癥。

淀粉糖受易為人體消化吸收，是一個重要的營養(yǎng)素。此外他們所具有對人體有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麥牙糖、果糖都可以加氫處理，分別得到山梨醇、麥牙糖醇和甘露糖醇，它們統(tǒng)稱多元糖醇。純果糖和多元糖醇都具有甜味劑的特性，并都已工業(yè)化生產(chǎn)。

就醫(yī)藥工業(yè)而言，淀粉是抗生素工業(yè)最重要的原料，因為幾乎所有抗生素都采用淀粉發(fā)酵法生產(chǎn)，如銷量極大的青霉素、頭孢菌素、四環(huán)素、土霉素、金霉素、鏈霉素與各種氨基糖苷類抗生素等，無一不是用淀粉為底物經(jīng)工業(yè)微生物發(fā)酵、提取而成。另外，淀粉的另一重要用途是作為藥物賦型劑，早期各國藥廠生產(chǎn)的片劑絕大多數(shù)使用玉米淀粉為填充劑及粘合劑。

通過上面文章對于玉米淀粉以及玉米淀粉的作用的詳細介紹，相信大家現(xiàn)在應(yīng)該對于玉米淀粉以及它的作用已經(jīng)有了一定程度的了解了吧。在這次了解之中，大家還可以知道有關(guān)玉米淀粉的營養(yǎng)價值，這一點也是很多人非常關(guān)注的地方。所以知道了這么多關(guān)于玉米淀粉的好處，大家以后可以適當(dāng)?shù)亟?jīng)常食用玉米淀粉了。