說到玉米淀粉的作用，很多莊稼人都是非常了解的，因為對于他們來說是要經常吃到玉米淀粉的。但是對于現在的年輕人和城里人來說，一般是不了解玉米淀粉的作用的。別說玉米淀粉的作用了，大多數人對于玉米淀粉都是很不了解的。對于他們來說是沒有見過玉米淀粉的，也不知道自己平時吃的東西是否是玉米淀粉做的。

玉米淀粉的吃法有很多種，現實中有很多食品都是用玉米淀粉做成的，通常都是一些糕點、饅頭之類的粗糧，因為嚴格來說玉米淀粉也是屬于粗糧的。就是因為這個原因，所以很多人是非常喜歡吃玉米淀粉的。下面就來仔細說說玉米淀粉的作用。

營養價值

1.玉米淀粉面中含有亞油酸和維生素E，能使人體內膽固醇水平降低，從而減少動脈硬化的發生。

2.玉米淀粉中含鈣、鐵質較多，可防止高血壓、冠心病。

3.玉米淀粉還含有微量元素硒，硒能加速人體內氧化物分解，抑制惡性腫瘤。

4.玉米淀粉中豐富的膳食纖維，能促進腸蠕動，縮短食物通過消化道的時間，減少有毒物質的吸收和致癌物質對結腸的刺激，因而可減少結腸癌的發生。

食用效果

玉米面味甘、性平;具有降低血壓、膽固醇之功效;可用于治療動脈硬化、冠心病、高血壓、脂肪肝、肥胖病等癥。

淀粉糖受易為人體消化吸收，是一個重要的營養素。此外他們所具有對人體有益的生理功能是蔗糖所不及的。葡萄糖、麥牙糖、果糖都可以加氫處理，分別得到山梨醇、麥牙糖醇和甘露糖醇，它們統稱多元糖醇。純果糖和多元糖醇都具有甜味劑的特性，并都已工業化生產。

就醫藥工業而言，淀粉是抗生素工業最重要的原料，因為幾乎所有抗生素都采用淀粉發酵法生產，如銷量極大的青霉素、頭孢菌素、四環素、土霉素、金霉素、鏈霉素與各種氨基糖苷類抗生素等，無一不是用淀粉為底物經工業微生物發酵、提取而成。另外，淀粉的另一重要用途是作為藥物賦型劑，早期各國藥廠生產的片劑絕大多數使用玉米淀粉為填充劑及粘合劑。

通過上面文章對于玉米淀粉以及玉米淀粉的作用的詳細介紹，相信大家現在應該對于玉米淀粉以及它的作用已經有了一定程度的了解了吧。在這次了解之中，大家還可以知道有關玉米淀粉的營養價值，這一點也是很多人非常關注的地方。所以知道了這么多關于玉米淀粉的好處，大家以后可以適當地經常食用玉米淀粉了。