四季豆口味香甜，且發熱量極低，是很多人較為鐘愛的一種豆科植物蔬菜水果，但一些叫法稱四季豆但是沒有煮開非常容易造成食物中毒，那麼到底這是否確實呢，下邊一起來了解一下。
四季豆沒熟吃完會中毒了嗎
四季豆假如沒炒過得話是有可能會造成食物中毒的。由于新鮮的四季豆中帶有皂甙和血球植物凝集素這二種內毒素，皂甙對身體的消化道具備明顯的刺激，假如吃完未爛熟的四季豆有可能嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸炎癥狀。
長期性且很多服用也有可能導致紅細胞裂開，造成溶血性貧血;為之四季豆中的血球植物凝集素，則會影響人體的新陳代謝作用。除開四季豆外，絕大多數豆類食品如大豆、綠豆、扁豆;豆莢類如荷蘭豆、長豆等食材，未煮開前都帶有不等量的皂甙和血球植物凝集素。實際上，這種內毒素實際上并不恐怖，要是加溫至100℃以上10～30分鐘，使四季豆完全煮開，其內毒素便會被毀壞。
如何預防四季豆中毒
1、掐掉首尾在除開四季豆的情況下要先把兩邊掐掉，由于這些的內毒素是數最多的。2、先綽水假如擔憂四季豆較為難熟能夠先將解決好的四季豆自來水煮個十多分鐘再撈出來控干入鍋中炒。3、一鍋的量不適合田鐸煮的情況下謹記要把所有四季豆煮開燜透，每一鍋的量不可超出鍋容積的一半，用食油炒之后，加適當的水，再加蓋子燜10分鐘上下，并且用鐵鏟不斷滾動四季豆，使它遇熱勻稱。
