四季豆是我們餐桌上普遍的菜，很多人都了解四季豆沒(méi)有炒過(guò)得話，可能會(huì)造成人中毒了。可是怎么會(huì)中毒了呢？炒四季豆以前為何要把兩邊和豆莢摘下呢？四季豆吃是多少才會(huì)中毒了？

一：四季豆沒(méi)炒過(guò)怎么會(huì)中毒了？

四季豆中帶有一種叫皂素的黃酮，假如四季豆沒(méi)有炒過(guò)，這類(lèi)物質(zhì)便會(huì)對(duì)消化系統(tǒng)黏膜造成極強(qiáng)的刺激性，會(huì)造成消化道部分血腫、發(fā)脹及滲出性發(fā)炎。皂素會(huì)明顯刺激性消化系統(tǒng)，并且豆中帶有凝血功能素，具備凝血功能功效。除此之外四季豆中還帶有亞硝酸鈉和蛋白酶，可刺激性身體的胃腸，讓人食物中毒，出現(xiàn)胃腸炎癥狀。因此 四季豆一定要煮熟了才可以吃。

二：四季豆什么位置內(nèi)毒素比較多？

四季豆等扁豆角兩頭尖部和豆莢兩邊的莢絲里，帶有綠色植物血球植物凝集素和皂素等有害因素。二者會(huì)刺激性消化系統(tǒng)粘膜，進(jìn)到血液還會(huì)繼續(xù)毀壞血細(xì)胞及凝血。因此 煮以前，四季豆兩邊和豆莢摘下。

那麼吃完會(huì)有什么癥狀呢？最先便是惡心干嘔，這在臨床醫(yī)學(xué)上主要表現(xiàn)是輕微中毒了的主要表現(xiàn)，而且惡心干嘔會(huì)持續(xù)帶一天幾次或是十幾次，和腸炎的癥狀十分的相近，因此 在這兒提示一下眾多的小伙伴們，倘若吃完四季豆，而且出現(xiàn)惡心干嘔，而且頻次較為的多，和腸炎狀況相近得話，這個(gè)時(shí)候，最好是到醫(yī)院開(kāi)展有關(guān)的查驗(yàn)，由于倘若發(fā)覺(jué)不立即得話，乃至?xí)鹨恍﹦e的更為嚴(yán)重的狀況，例如：脫水乃至是休克，關(guān)鍵的原因是四季豆的種子里的血細(xì)胞植物凝集素。

第二個(gè)病癥便是出現(xiàn)腹痛腹瀉癥狀，這在臨床醫(yī)學(xué)上被看作是輕中度的中毒了的主要表現(xiàn)，關(guān)鍵的覺(jué)得便是上腹有飽腹感，消化不良。實(shí)際上關(guān)鍵的原因便是四季豆中蛋白酶緩聚劑。

第三個(gè)政病癥便是氧氣不足紫紺，這在臨床醫(yī)學(xué)上被覺(jué)得是最比較嚴(yán)重的中毒了以后的主要表現(xiàn)，它是因?yàn)樗募径怪械膩喯跛徕c造成的。

乃至服食四季豆中毒的人，還會(huì)繼續(xù)有神經(jīng)層面的病癥，關(guān)鍵的主要表現(xiàn)便是身體的低鈣血癥，還會(huì)繼續(xù)出現(xiàn)頭痛，胸悶氣短，發(fā)慌，胃里灼燒及其四肢麻木這些的神經(jīng)癥狀。因此 出現(xiàn)以上的病癥，最好是便是馬上前去醫(yī)院門(mén)診開(kāi)展醫(yī)治。

三、中毒了解決

(1)輕疾中毒者，只需要靜養(yǎng)歇息，少量多餐地飲服糖沸水或濃茶水水。

(2)中毒了情況嚴(yán)重，若嘔吐不止，導(dǎo)致脫水，或有溶血主要表現(xiàn)，應(yīng)立即送醫(yī)院門(mén)診醫(yī)治。

(3)民俗方用甘草、綠豆適當(dāng)煎湯當(dāng)奶茶，有一定的祛毒功效。