鷹嘴豆的吃法可能知道的人不是太多的，特別是對(duì)于那些年紀(jì)比較大的人來說，也許根本就沒有見過鷹嘴豆。因?yàn)樵谒麄兊哪莻€(gè)年代，中國還是沒有鷹嘴豆的，這個(gè)鷹嘴豆主要產(chǎn)自國外，特別是印度那些地區(qū)很多，另外，歐洲地區(qū)也有很多鷹嘴豆存在。但是現(xiàn)在國內(nèi)的市場上面鷹嘴豆還是普遍大量存在的。

現(xiàn)在的人已經(jīng)開始食用鷹嘴豆了，因?yàn)楹芏嗔私恸椬於沟娜耍贾历椬於共还鉅I養(yǎng)價(jià)值高，而且還有一定的藥用價(jià)值，所以平時(shí)有空的時(shí)候經(jīng)常吃鷹嘴豆。再加上鷹嘴豆本身就是豆科植物，所以對(duì)于人體也有一定的保健作用。下面就來說說鷹嘴豆的吃法。

食用

由于鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養(yǎng)素。且其作為食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或作甜食，豆沙等;還可加工成各種點(diǎn)心或油炸豆，多種口味上佳小食品、休閑食品和罐頭食品等;青豆可作蔬菜.也可生食，嫩葉亦可用作蔬菜。有鷹嘴豆豆粉、發(fā)酵乳、蛋白飲料等;在美國等國家，經(jīng)常將其做成色拉。

除直接食用外，鷹嘴豆還可作為營養(yǎng)強(qiáng)化劑與其它食品材料配合制備營養(yǎng)強(qiáng)化食品。除用作食品外，鷹嘴豆在醫(yī)學(xué)上應(yīng)用也較為廣泛。我國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)表明它在治療糖尿病、心血管病、補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等方面作用明顯。國外對(duì)它的藥用功能研究成果也頗為豐富。

鷹嘴豆炒雞丁

材料

鷹嘴豆一罐，雞腿一只，蠔油一勺，芡粉少許，料酒半勺，鹽適量，糖適量

做法

1.雞腿切丁，加芡粉，少許料酒，鹽攪拌均勻腌20分鐘

2.炒鍋燒熱加油，放入腌好的雞丁煸炒變色加鷹嘴豆，蠔油，鹽糖，大火炒1分鐘即可出鍋

每100克煮熟的干鷹嘴豆中，水分占60%，含蛋白質(zhì)8.9克、脂肪2.6克和碳水化合物27.4克，能提供686.5千焦的熱量。鷹嘴豆富含葉酸、鉀、鎂、磷、鋅、銅和維生素B1，還含有一定數(shù)量的煙酸、維生素B6、泛酸、鈣和纖維。鷹嘴豆在補(bǔ)血、補(bǔ)鈣等方面作用明顯，是糖尿病、高血壓患者的最佳食品。

其他用途

鷹嘴豆加工后的淀粉，是中國棉、毛、絲紡織工業(yè)原料上漿、拋光及制作工業(yè)用膠的優(yōu)質(zhì)原料。

所以，可以這么說，鷹嘴豆在今天的這個(gè)社會(huì)上已經(jīng)不再是那么稀奇了，只不過因?yàn)辁椬於沟耐庑卧颍云綍r(shí)很多人在菜場看到了也不會(huì)買。但是通過上面關(guān)于鷹嘴豆的介紹，大家就可以明白，其實(shí)鷹嘴豆的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的。另外，鷹嘴豆的吃法也是有很多的，所以大家以后也可以自己做著吃下