雖然現在網路變得很發達，但是現代人對于很多東西還是不了解，比如說我們常見的沙司，這是我們在做菜中會十分常見的一種調味品，但是沙司究竟是什么，大部分人都不知道，所以沙司是什么是很多人都關心的問題，針對這個問題，下面我們一起來了解一下吧。

雖然有很多人喜歡吃，但是對于很多東西大家還是不了解，比如說其中我們常見的沙司，那么很多人都想知道，沙司究竟是什么東西呢，針對這一問題，下面我們就一起來學習一下吧。

沙司是英語Sauce的譯音，已為大家熟悉和常用，是一種用蔬菜或水果加調味品制成的流質或半流質醬汁。沙司的種類和做法很多，有咸、酸、甜、辣等口味，主要分成冷沙司和熱沙司兩大類。

西餐菜式的變化，很多是使用了不同的沙司而引起。

熱菜用的沙司又可分為濃、薄、稀、清四種。制作沙司以原汁牛肉清湯或雞清湯、蔬菜湯、牛奶、酸牛乳、油脂和醋為原料。近年來人們對高脂肪與蛋白質的食用減少，而一些不含高脂肪、蛋白質的素沙司不斷出現，進一步豐富了沙司的種類。

各種沙司都含有可口芳香和不同顏色的原料，可以起到增強菜肴滋味、增加美觀色澤的功用，熱沙司還可起到保溫的作用。

常用的沙司有：奶油沙司(Bechame1Sauce)、番茄沙司(TomatoSauce)、咖喱沙司(CurrySauce)、色拉油沙司(MayonnaiseSauce)、韃靼沙司(TartarSauce)、千島沙司(ThousandlslandSauce)、白沙司(WhiteSauce)、粉沙司(PinkSauce)、蛋黃沙司(YolkSauce)、薄荷沙司(MintSauce)、辣根沙司(HorseradichSauce)、醋沙司(VinegarSauce)、蘋果沙司(甜)(AppleSauce)、橘沙司(甜)(OrangeSauce)

沙司卷餅

材料

水，雞蛋，植物油，椒鹽，面粉，油，黃瓜，火腿，番茄沙司

做法

1.將適量面粉加水、椒鹽，攪拌成面糊，稀厚合適，醒15分鐘。雞蛋攪拌均勻備用。

2.平鍋加熱后用餐巾紙蘸油擦一遍，將面糊倒入均勻搖成一圓餅，待餅面變色時將蛋液倒三分之一讓其在餅上均勻著色，一面鼓起再翻面，看餅面再鼓起即可出鍋。

3.依次手法，三張餅用一個雞蛋。

4.將黃瓜切絲、火腿切丁(手頭僅有這些料)撒在餅上，最后澆上番茄沙司。我的做法是為了拍照所以沒卷。

泰式香蕉沙司蝦

材料

香蕉2個，去皮切成薄片，黃瓜2根，去皮去籽，切成丁，新鮮薄荷葉15克，新鮮香菜葉25克，鮮姜末2克，新鮮紅椒1個，切薄片，青檸汁60毫升，魚露15毫升，紅糖15克，虎皮蝦680克，去殼并抽去背部黑線

做法

1.在大碗里將香蕉、黃瓜、薄荷、香菜、姜和紅椒拌勻做成沙司。

2.用小碗將青檸汁、魚露和紅糖調勻直到糖溶化，然后充分與沙司攪拌均勻。