枸杞菜是一種可以養(yǎng)生的菜，因為它的主要元素是用枸杞，我們知道枸杞其實是一種可以制作成藥物的材料。經(jīng)常會喝道一些枸杞泡的茶，因為枸杞泡茶可以幫助我們排除體內(nèi)的毒素，這樣身體才會更加健康，不過枸杞的做法不同里面還有的營養(yǎng)價值肯定會發(fā)生變化，不變的就是枸杞本身。

做食物之前去了解自身的特點和性質(zhì)是做這道菜的前提。不過選用不同的材料做出不一樣的菜還是很好的，因為它可以充分的補(bǔ)充人體所需要的其他的營養(yǎng)成分。每種不同的食物都擁有自己獨特的功效和作用，那么枸杞菜的功效與作用是什么呢?

枸杞藥材

藥用功能與寧夏枸杞同;根皮(中藥稱地骨皮)，有解熱止咳之效用。

采收加工：枸杞子：6-11月果實陸續(xù)紅熟，要分批采收，迅速將鮮果攤在蘆蔗上，厚不超過3厘米，一般以1.5厘米為宜，放陰涼處晾至皮皺，然后曝曬至果皮起硬，果肉柔軟時去果柄，再曬干。枸杞葉：春季至初夏采摘，洗凈，多鮮用。

主要成份：枸杞子含甜菜堿，阿托品，天仙子胺。

枸杞多糖：枸杞多糖是一種水溶性多糖，是枸杞中最主要的活性成分，相對分子質(zhì)量為68-200，成為國內(nèi)外研究熱點。其中又以枸杞多糖的免疫調(diào)節(jié)和抗腫瘤作用的研究最多?，F(xiàn)已有很多研究表明枸杞多糖具有促進(jìn)免疫、抗衰老、抗腫瘤、清除自由基、抗疲勞、抗輻射、保肝、生殖功能保護(hù)和改善等作用。[5-7]

甜菜堿：化學(xué)名稱為1-羧基-N，N，N-三甲氨基乙內(nèi)酯，在化學(xué)結(jié)構(gòu)上與氨基酸相似，屬于季胺堿類物質(zhì)。甜菜堿是枸杞果、葉、柄中主要的生物堿之一。枸杞對脂質(zhì)代謝或抗脂肪肝的作用主要是由于所含的甜菜堿引起的，它在體內(nèi)起甲基供應(yīng)體的作用。關(guān)于枸杞甜菜堿的研究僅限于國內(nèi)在含量的測定、提取工藝和對枸杞植物的生理作用(增強(qiáng)耐鹽性)研究方面，關(guān)于枸杞甜菜堿的藥理藥效研究很少。

枸杞色素：枸杞色素是存在于枸杞漿果中的各類呈色物質(zhì)，是枸杞籽的重要生理活性成分。主要包括-胡蘿卜素、葉黃素和其他有色物質(zhì)。枸杞所含有的類胡蘿卜素則具有非常重要的藥用價值。很多研究已經(jīng)證明枸杞籽色素具有提高人體免疫功能、預(yù)防和抑制腫瘤及預(yù)防動脈粥樣硬化等作用。胡蘿卜素是枸杞色素的主要活性成分，具有抗氧化和作為維生素A的合成前體等重要的生理功能。

藥理作用：對免疫功能有影響作用。

性味：枸杞子：甘，平。枸杞葉：苦、甘;性涼。

功能：枸杞子：養(yǎng)肝，滋腎，潤肺。枸杞葉：補(bǔ)虛益精，清熱明目。

食用價值

嫩葉可作蔬菜，在廣東、廣西等地，枸杞芽菜已經(jīng)非常流行，可在菜市場買到枸杞芽菜，但南方基本為中華枸杞，沒有寧夏枸杞。在寧夏等西北地區(qū)地區(qū)，使用枸杞嫩葉作蔬菜較少。

枸杞子被衛(wèi)生部列為“藥食兩用”品種，枸杞子可以加工成各種食品、飲料、保健酒、保健品等等。在煲湯或者煮粥的時候也經(jīng)常加入枸杞。

種子油可制潤滑油或食用油，還有加工成保健品，枸杞子油。

上面介紹了枸杞菜的功效與作用，原來食用枸杞菜可以幫助我們治療咳嗽的問題，還有枸杞菜中含有枸杞的所以營養(yǎng)成分比如胡蘿卜素，枸杞菜食用還可以起到清熱明目的作用。所以經(jīng)常去食用枸杞做出來的食物還是非常有益的，例如枸杞菜。