豌豆涼粉是一道色香味俱全的美味小吃，關(guān)鍵原材料有豌豆淀粉、綠豆淀粉等，輔材有鹽、蔥姜水、蒜末、醋、生抽、鹽、糖、油辣椒、花椒粉等，歸屬于川特色菜，云南省和貴州省也常常服用?？墒侨粘Ｉ钣泻芏嗳硕驾^為關(guān)心飲食衛(wèi)生安全。那麼豌豆涼粉的傷害大嗎？
1.豌豆涼粉危害不大，可是空肚時不適合服用豌豆涼粉?？斩欠猛愣箾龇蹠觿∥改c壓力，造成消化不良和腸鳴腹瀉的問題。放久后的豌豆涼粉不必吃。由于豌豆涼粉中的水份成分較為大，置放久了會造成 病菌滋長，因此搞好的豌豆涼粉要盡早吃了。
2.豌豆涼粉為原材料和調(diào)水打漿多方面過慮，放進(jìn)鍋，邊拌和邊煮，熟后入盤置放制冷備用。服用時將涼皮劃為細(xì)條或方砣狀，添加酸醋、色拉油、蒜汁、香菜、朝天椒等調(diào)料。吃起來清爽鮮嫩、可口健脾開胃。用醋上非常獨特，有山西陳醋、野鹽酸果泡醋、酸角醋，因用醋不一樣而味兒各不相同。扁豆中帶有止杈酸、赤霉素和綠色植物凝素等物質(zhì)，具備抑菌消炎，提高基礎(chǔ)代謝的作用。扁豆中豐富多彩的膳食纖維素還能夠避免便秘，具備清腸排毒功效。
3.扁豆吃涼皮的情況下，要留意的一個問題，便是豌豆涼粉的來源于和質(zhì)量。尤其是街邊的豌豆涼粉，因不清楚是不是有加上成分，因此要盡可能的少吃。老人和小孩要少吃。如果是自做的豌豆涼粉，吃多了便會造成 木薯淀粉攝取過多，會影響到胃腸消化吸收。脾胃虛弱的人要少吃。由于涼皮自身便是性涼的，脾胃虛弱的人服用后可能會加劇寒癥，引起腹瀉。
