膽結石不能吃高膽固醇的東西，例如：蛋黃，白肉，動物內臟等。膽結石病人對人體脂肪的攝取還要適度限定，不能吃脂肪率多的大骨湯及美乃滋的食材。廣東省東莞市石碣醫(yī)院門診普外科溫志雄不能吃易造成汽體的食材，如：土豆、紅薯、豆類食品、圓蔥、籮卜、碳酸飲料飲品，及其酸堿性的水果汁、現磨咖啡、可樂果等。

平時的飲食搭配口感要盡可能口味淡，調味品應有一定的控制；烹飪食材少使用煎、炸，多采煮、燉、清蒸的的方法。不可以吃辣、介菜等具備明顯刺激的食材，忌現磨咖啡、咖喱醬、濃茶水，煙、酒等，另外膽結石病人謹記不可以暴食暴飲。

膽結石的忌諱：

1、少食甜品：糖份會刺激性胰島素分泌，另外加快膽固醇堆積，并且易轉換為人體脂肪，讓人長胖，從而造成膽固醇代謝提升，推動結石轉化成。

因而，飲食搭配時要適度控制糖原物質攝入，控制總發(fā)熱量和糖原占比。糖份也就是碳水化合物化合物（淀粉類食物）物質，每日控制在250克，特別是在留意少食甜糕點。濫造木薯淀粉的糖份低，應多為此主導食，如棒子面、全麥面粉、烏冬面、高梁米等。

2、早不空肚：晚間空肚時間長，假如不吃早飯，膽液在膽襄中囤積的時間就更長，而肝臟代謝膽液便會相對性降低，膽液成份轉變，在其中膽酸成分降低，膽固醇堆積提升，長久以往，易產生膽固醇結石。

因而應當堅持不懈每日規(guī)律性吃早飯，讓膽襄在早晨就來一次收攏健身運動，排出來囤積的膽液，像一次清倉處理清掃，隨后再接受肝臟代謝的新鮮膽液，降低膽固醇結石的產生。

3、少吃高脂肪食物：很多服用高脂肪食物使膽液中膽固醇成分提升，人體脂肪代謝紊亂，膽襄收攏作用也減少，膽液易萃取，進而易生成膽結石。有效的進餐占比應該是人體脂肪量占20%上下，肥胖癥的人更要適度減少為宜，少吃煎炸食品。

假如在傳統節(jié)日，或會餐時吃完許多人體脂肪的狀況下，另外要多服用一些高纖維飲食搭配、堿性食品，如燕麥片、苞米等雜糧，蔬菜、黑木耳，也可適當飲綠茶葉，以降低長鏈脂肪酸的消化吸收。