苦瓜炒蛋是我們日常生活常常會吃到家常小炒，茄子茯苓功效苦味，可是它的營養成分很豐富多彩，脆響可口，是其他蔬菜水果沒法比美麗的，茄子具備清熱去火、除去躁熱協助清除身體內毒素的作用，還帶有豐富多彩的維他命，常吃茄子也有美膚美白嫩膚、降血脂、益氣養血護肝的作用。追求美麗漂亮的女孩平常能夠多吃些茄子，比如今日給大伙兒共享這道苦瓜炒蛋，是一道十分非常好的健康菜譜，苦瓜炒蛋盡管作法簡易，可是很多人犯錯這步，茄子要綽水還是無需綽水呢？怪不得茄子炒成軟乎乎不脆爽，原來是有小技巧的。

苦瓜炒蛋，要綽水還是無需綽水，很多人犯錯，怪不得茄子不脆爽

為何大伙兒平常品嘗到的“苦瓜炒蛋”茄子酥爛全沒有口味，不脆爽，堅信許多盆友都是遇到過那樣狀況，那到底苦瓜炒蛋，茄子要綽水還是無需綽水呢？這一步很重要，通常簡易的事兒卻很多人忽視了，怪不得茄子炒成不脆爽，軟乎乎，茄子焯焯水不僅口味軟乎乎不好吃，并且營養元素還會繼續外流，很多人都犯錯這一步。

苦瓜炒蛋要炒成脆爽爽口，還記得要那樣解決茄子，茄子自身澀味很重，先將茄子切割成片狀放進2勺鹽腌漬15分鐘，那樣做以便將茄子的澀味除掉絕大多數，并且那樣做讓茄子吃起來維持脆爽的口味，茄子歷經鹽的腌漬之后，再倒進冷水清洗一次，隨后用力將茄子揸光水份，那樣合理除去苦味味兒，茄子維持口味脆爽。

苦瓜炒蛋，生雞蛋打撒后還記得放進少量鹽和幾個方面油一起拌和，那樣生雞蛋無需放生抽調料了能夠維持生雞蛋顏色和除掉生雞蛋的腥味兒。

生雞蛋一定要打的勻稱，直到消磨雞蛋液出泡，那樣炒出去的生雞蛋顏色才勻稱。

鍋燒熱倒進少量的油，倒進少量蒜泥炒出香味再倒進解決好的茄子一起煸炒至茄子掉色，用炒勺將茄子推一邊，鍋正中間剩余空部位，倒進少量的油，把拌和好的雞蛋液倒進鍋正中間，茄子和雞蛋液緩緩的煸炒一起。

雞蛋液和茄子一起煸炒時，轉中文火慢炒，那樣做雞蛋不易焦，生雞蛋吃起來非常嫩滑，直到生雞蛋定形了，再撒上少量的味精粉調料就可以，不需要再加上一切調味品，由于茄子以前用鹽腌漬過，雞蛋液也加了少量鹽，因此再煸炒兩下就可起鍋擺盤了，一道營養豐富的苦瓜炒蛋就搞好了，茄子吃起來口味脆爽不苦味，生雞蛋細嫩美味可口，身心健康又營養成分，今日給大伙兒共享了苦瓜炒蛋，記牢茄子無需綽水，那樣做茄子脆爽爽口，營養成分高。