烤乳豬是廣東省傳統(tǒng)式食品的一種，以肋巴骨部更為肥嫩爽口，亦稱(chēng)作燒腩；烤串時(shí)要在豬肉皮上刺上小孔，讓皮下組織的油排出，以皮油來(lái)烤炸外皮，令豬肉皮變?yōu)樘顫M汽泡松脆的橙黃色千層酥皮，即是「麻皮豬」。那麼廣東省烤肉做法有什么呢？需要哪兒原材料呢？下邊對(duì)這一問(wèn)題就來(lái)詳盡的了解一下吧。喜歡吃的小伙伴們趕快個(gè)人收藏一下吧。
原材料
五花肉，蘇打，姜蒜，生抽醬油，十三香，鹽，米酒，糖
作法
1.五花肉切片有利于完善
2.涼水下鍋，放生姜片，蔥節(jié)，米酒同煮。水開(kāi)后轉(zhuǎn)中文火8-10分鐘就可以熄火
3.煮開(kāi)的五花肉太涼并清洗干凈白沫子
4.用木簽在皮肉上炸成一顆顆的小圓孔，盡可能勻稱(chēng)
5.切肉，每刀大概厚8-10Mm，切到白肉一部分就終止，不割透
6.皮肉上抹一層鹽。在再抹一層蘇打。小蘇打是起酥皮的重要哦~
7.用生抽醬油，十三香，鹽，小量糖調(diào)成料汁，將五花肉傷口往下腌漬好多個(gè)鐘頭
8.腌漬好的五花肉吸一吸料汁，用錫紙包裝起來(lái)，僅有皮肉露出來(lái)
9.把肉放到烤架子上，小烤箱220度，左右火20分鐘，轉(zhuǎn)容易上火15-20分鐘，直至皮肉產(chǎn)生硬質(zhì)的酥皮就可以。
小技巧
在把電烤箱燒開(kāi)前，電烤箱里的方盤(pán)務(wù)必鋪平一層錫箔紙。那樣的話，在烤串全過(guò)程時(shí)需流出去的人體脂肪就不容易粘上電烤箱里所燒紅的鐵，也不會(huì)造成明顯的油煙把房間給渲得人心惶惶。二來(lái)在清理時(shí)也較為非常容易便捷。
