做冰糖葫蘆用什么糖？做糖葫蘆可以用白砂糖、老紅糖、老冰糖、綿白糖或甜菜糖。自然白砂糖成本費變小，但是還是老冰糖做出去的美味，糖入口就化，白砂糖做出去的吃著太粘了。非常是熬料白砂糖的情況下，熟度十分關鍵，需注意控制白砂糖和還原糖的占比，主要是加上檸檬酸鈉不可以過早了！
冰糖葫蘆用什么糖最好是？冰糖葫蘆用老冰糖是最好是的，由于純正的冰糖葫蘆全是用老冰糖做的，但由于白砂糖成本費小，愈來愈多的人會應用白砂糖熬料。老冰糖熬料的冰糖葫蘆沒發粘，便是不粘牙，并且吃起來可口，白砂糖和老紅糖恰好反過來，做出去的冰糖葫蘆很粘牙，盡管老紅糖做的冰糖葫蘆色調漂亮一點，但要是把老冰糖等到益處，作出的冰糖葫蘆色調也是很非常好的呢！
冰糖葫蘆又叫冰糖葫蘆，在東北三省被稱為糖梨膏，在天津市被稱為糖墩兒，在安徽鳳陽被稱為糖球。冰糖葫蘆是我國漢人傳統美食，它是將野果子用竹簽子連接成串后沾上麥芽糖漿稀，糖稀遇風快速發硬。北方地區冬季普遍的特色小吃，一般用山楂果連接成，糖稀被凍硬，吃起來又酸又甜，還很冰。
在宋代年里便開始了古典式的作法，《燕京歲時記》記述：冰糖葫蘆，乃用竹簽子，貫以山里紅、海棠果、紅提、麻山藥、核桃肉、紅豆沙等，蘸以老冰糖，脆甜而涼。茶館、劇院、街頭巷尾四處由此可見，已經變成我國傳統美食。冰糖葫蘆具備健脾開胃、美容養顏、增智、緩解疲勞、清熱解毒等功效。
