生雞蛋也就是我們平常說的蒸蛋，是許多家中都是必需的食材，而蛋羹也是一種生雞蛋制做起來非常簡單的方法，煮熟的生雞蛋應該是雞蛋液凝結的情況。那麼，蛋羹為什么不凝結？蛋羹不凝結如何挽救？下邊將對于此事開展詳解。
蒸雞蛋羹的情況下出現不凝結的狀況得話，影響的狀況還是比較多的，關鍵有以下內容：1、水和生雞蛋占比問題。在蒸雞蛋羹的情況下，若是水和生雞蛋的占比沒有操控好，添加的水比較多得話，雞蛋液是較為稀的，那樣蒸出去的蛋羹是不可以凝結的。生雞蛋和水的占比一般是在1：2，可是并無需嚴苛依照1：2占比，要是生雞蛋和水混和以后展現出淺黃色和材質不稀的情況就可以。
2、煮制時間問題：次之就可能是煮制的時間問題，蛋羹盡管較為非常容易熟，可是煮制的時間也是需要15-20分鐘的，倘若蒸出去發覺其還未徹底凝結得話，能夠提升煮制的時間，一般還可以選用溫存悶蒸，那樣制做出去的蛋羹會較為嫩。
3、調合問題：蒸雞蛋羹的情況下若是沒有將生雞蛋和水充足的混和勻稱得話，也是有可能會導致不凝結的狀況，因此 在蒸雞蛋羹的情況下建議是將其充足攪拌均勻后再烹制。
蛋羹不凝結如何挽救？需要依據原因來挽救。若是是由于生雞蛋和水的占比有誤得話，一般 是水占比過多才會出現不凝結的狀況，因此 能夠根據提升生雞蛋來挽救，將雞蛋液其調節到適度的材質就可以。若是由于煮制的時間不足得話，則只需要延長煮制的時間就可以，可是不建議應用火災，那樣非常容易將雞蛋羹蒸老。
