熱辣辣的夏季，熱辣辣的龍蝦。龍蝦的名字每個(gè)人聽聞，吃過全是豎大拇指。會吃的你確實(shí)掌握龍蝦嗎？一般人都了解龍蝦要去除蝦線才環(huán)境衛(wèi)生，但是針對龍蝦腹部的黑條就疑慮了，龍蝦腹部黑條是啥，還要除去嗎？

龍蝦腹部黑條是啥

龍蝦腹部黑條是蝦筋。龍蝦腹部的那一條黑條實(shí)際上是蝦的腹部主動脈及與之相接的運(yùn)動神經(jīng)鏈，蝦往往可以彎折人體并具備跳躍工作能力，便是借助腹部的這一條黑條，因此 也是有很多人通俗化地稱作蝦筋，蝦筋里邊是蝦的血液及運(yùn)動神經(jīng)，并沒有臟東西，烹飪或服用以前不需要將其除去。

龍蝦腹部黑條為蝦筋，背部黑條為蝦線。很多人針對龍蝦背部跟腹部的兩根黑條搞不懂，認(rèn)為是黑條就全是蝦用于代謝的腸胃，可是實(shí)際上并不是的。每只蝦的背部和腹部都都有一條黑條，背部的那一條黑條是蝦的腸胃，也就是我們平時(shí)常說的蝦線或蝦腸，在其中全是蝦并未代謝出來的東西。蝦線中的東西不但很污濁，并且?guī)в幸恍ι硇慕】挡缓玫膬?nèi)毒素，烹飪以前或服用以前都務(wù)必要去祛除。而腹部的蝦筋是無需除去的。

吃龍蝦注意什么

1、蝦腦和蝦線千萬別吃，許多人到吃小龍蝦時(shí)喜愛服用蝦腦，尤其是蝦頭內(nèi)的蝦黃，可是龍蝦的頭部是消化吸收并解決內(nèi)毒素?cái)?shù)最多的地區(qū)，也是容易堆積病菌和裂頭蚴的一部分，由于絕大多數(shù)餐館以便方便售賣的龍蝦基本不去除蝦腦，因此 在餐館服用小龍蝦的情況下千萬別服用蝦腦;而蝦線做為小龍蝦身體僅次頭部第二臟的位置，許多餐館也是以便方便并沒有去除蝦線，因而建議大伙兒在吃小龍蝦前一定要把蝦線除去。

2、肉身綿軟無彈性極有可能是死蝦。買龍蝦最怕碰到死蝦，由于龍蝦人死之后腐爛變質(zhì)得迅速，會溶解造成亞硝胺等有毒物質(zhì)，滋長危害病原菌，服用后非常容易造成腹瀉等腸胃道感染病癥，傷害身心健康。

3、在家里烹調(diào)龍蝦時(shí)，一定要高溫煮開煮透，可仔細(xì)觀察鮮蝦截面色調(diào)是不是一致來分辨是不是煮開。建議在烹制生產(chǎn)加工前，一定需放冷水飼養(yǎng)24鐘頭上下，那樣，小龍蝦能夠吐出來身體的類化合物。此外，因?yàn)樾↓埼r的生存力極強(qiáng)，通常一些小龍蝦是自小排水溝里捕撈上去的，因此 一定要用軟毛刷將小龍蝦好好地清理。

4、針對龍蝦過敏性體質(zhì)者，服用后確能引起明顯過敏癥狀，過敏癥狀反映在皮膚、呼吸系統(tǒng)粘膜上，過敏癥狀有時(shí)候馬上發(fā)病，也是有間距發(fā)病的。異地曾有些人吃小龍蝦皮膚過敏至死的病案。此外，龍蝦是含漂呤較高的海產(chǎn)品，痛風(fēng)病人也不必服用。