螺螄是一種常見的小吃，很常見的做法就是炒螺螄，因為螺螄本身的味道沒有多大，所以就要靠調料來進行調和。經常吃螺螄肉的人應該知道螺螄什么樣的好吃，但是只是偶爾吃吃的話，可能不會太在意。要選好的螺螄，也是需要一定經驗的，有人選螺螄就選大的，認為大的肉多肯定好吃，但事實卻不是這樣的，螺螄太大的話肉質就比較老，太小的話就沒多少肉。
如果要想選出好的螺螄的話，可以問問看當地經驗比較多的人，如果僅靠自己來選的話，前幾次肯定選不到很滿意的螺螄。不過除了選好螺螄，對螺螄進行適當的烹飪也是很重要的。下面為各位介紹一些常見的制作方法。
螺螄的做法
1.將螺螄洗凈并用剪刀把頂尖部剪去一點，再洗凈，瀝干水分。
2.炒鍋上火，舀入色拉油燒熱，放入蔥姜煸出香味。
3.倒入螺螄翻炒，至螺口上的蓋子脫落時，加紹酒，白糖，精鹽，醬油，味精和少量開水。
4.燜燒約10分鐘加胡椒粉即可。
麻辣螺螄的做法
1.螺螄洗凈放盆中，滴幾滴香油養1天，吐盡泥沙。鉗去尾部后，再用流水搓洗干凈并控水。
2.鍋內放5湯匙油，熱后放進蔥段、姜片煸出香昧。倒進螺螄翻炒，倒入白酒馬上蓋鍋蓋燜半分鐘，讓酒汽在鍋內蒸發，加入花椒、剪成段的干辣椒、糖、老抽半湯匙、生抽翻炒，再加小半碗匙清水，讓味道混合得更均勻。繼續炒至鍋內湯汁收至一半，即可加入適量鹽調味，關火出鍋。以上就是相關的烹飪辦法，喜歡吃螺螄的朋友有沒有心動呢?心動不如行動，喜歡美食的朋友們要想吃的好，吃的放心，最好是自己選擇食材，自己烹飪。不僅能夠遲到美味的食物，還能叫上幾個朋友來嘗嘗自己的手藝，展示下自己的廚藝。
