翻糖蛋糕是蛋糕中的一種，我們知道不同的食材做出來的蛋糕不管是味道還是品種都會是不一樣的，不過它們的本質都是一樣的都是屬于蛋糕。蛋糕一般都是用面粉添加一些添加劑而做成的。所以吃蛋糕還可以幫助我們的消化系統進行很好的消化。不過還是少吃的好因為它們都是含有一定量的糖分。

我們知道只要糖分多的食物還是需要適量的去食用，不然就會發胖。不單單是脂肪含量高的食物會長胖，糖分多的也是一樣的，所以把握好做各類蛋糕的做法和添加多少劑量的糖分成為了關鍵，那么翻糖蛋糕該怎么做著吃呢?

翻糖蛋糕的糕體必須采用美式蛋糕的制作方法,運用新鮮雞蛋、進口奶油與鮮奶等最天然的食材,甚至會添加健康的新鮮水果或進口白蘭地腌漬過的蔬果干——扎實細致且層次豐富的口感,配以口味多樣、醇厚的夾心;無論甜甜的果香,或濃濃的巧克力風韻,吃著都很過癮。

所需材料分配

蛋糕(8寸蛋糕+6寸蛋糕)低粉150克、色拉油150克雞蛋300克糖150克、香草粉5克鹽少量

翻糖：糖膏160克甘佩斯20克

蛋白糖霜：糖粉200克黃油100克蛋白50克

配料：粉紅色素橙色色素咖啡色素粉撲(糖粉+熟玉米淀粉)珍珠糖

1.將雞蛋的蛋白和蛋黃分離,蛋白打入無水無油的干凈盆中，蛋黃直接打入裝有油的容器中，加入四分之一的糖在蛋黃混合液中,攪拌均勻

2.再分三次加入過來篩的低筋面粉和鹽;4.攪拌均勻

3.將糖分次加入在蛋白中，用電動攪拌器攪打成白色的泡沫

4.加入幾滴白醋，繼續攪拌;7.直到攪拌頭前能立起小豎尖

5.將蛋白的三分之一倒入蛋黃混合液中攪拌均勻，再將攪拌均勻的蛋黃混合液再倒入剩余的蛋白中

6.由下向上的輕輕攪拌混合均勻，倒入模具中，放入預熱好的180度烤箱中，中下層，40分鐘

7.先用糖撲將糖粉面均勻的撲在案板上以免下面操作時粘連;，用牙簽將粉色素粘在糖膏上

8.揉搓均勻到理想色后將用不沾面杖搟成一大圓片，用小號的五瓣花模具取出相應的糖花

9.用大號的五瓣花模具取出相應的糖花，同樣的方法將其他所有的糖花準備好

10.取一大糖花放在操作海綿上，用小圓頭在中心點按壓下去，讓它稍微凹陷下去，用大圓頭這邊在每一瓣花上用中間點向外拖

11.再將圓頭沿著每瓣花瓣邊緣滾動一下，做好的大瓣的梅花稍微整理一下，向中間團團，這樣更立體

12.將小瓣的五瓣花移放在海綿上后，也用圓頭從花中間向每瓣花外拖拽，拖拽后再用圓頭在中間按壓一下,它會團起來

13.同樣的方法將大小梅花的初步準備好備用，用筆調上橙色將中間的花蕊畫出

14.同樣方法將所有的花蕊都畫出來，再用小圓頭蘸點蜂蜜點在中心

15.在中心的放上一小珍珠糖點綴，再去一糖膏搓成長條后用剪成一小節

16.搓成上尖下圓的橢圓型的花蕊,同樣的方法制作其他花蕊備用

17.將蛋白，糖粉和黃油稱量好放入容器中，將它們攪拌均勻

18.混合成為蛋白糖霜，將蛋白糖霜涂抹在蛋糕表面

19.準備好所需要的淡紫色的糖膏，用不粘面杖搟成張大圓片

20.覆蓋在蛋糕體上，切去多余的邊角整理一下

21.調制出樹干需要的咖啡色糖膏,搟成尖細長條

22.在反面涂上蛋白糖霜，粘在蛋糕體上a

23.按照自己的喜歡粘好其他的樹枝，在上面粘貼好制作的梅花和花苞

24.將藍色,淡紫色和橙色的糖膏搓成細長條;48.扭轉成麻花粘在蛋糕的底部，圍成蛋糕邊。

上面介紹了翻糖蛋糕是怎么做出來吃的，翻糖蛋糕原來是采用了美式做蛋糕的方法，需要用到的都是一些進口的食物，所以它的口感比一般的蛋糕要好。不過它的做法也是相對于其他的蛋糕來說比較復雜的一種，所以掌握好正確的方法步驟才更有利于我們自己去嘗試。