香芋作為草本植物，為什么能夠受到人們的喜愛，成為飯桌上各種各樣的美味佳肴，最大的一個原因，就是因為它的營養價值還有藥用價值，是我們養生保健的最佳食物之一，生活中的一些美食，因為有了香芋添加，會讓食物更加的誘人和美味，因此它已經成為了健康飲食的一部分。
香芋不僅僅是營養價值高，同時也具備很高的藥用價值，可以幫助我們解決身體的一些疾病，對于身體比較虛弱的人來說，香芋是不可或缺的營養食物。也是保證我們身體健康的最佳美食。
土圞兒屬多年生蔓生草本植物的塊莖。纏繞草本植物，土圞兒屬多年生蔓生草本植物，一般作一年生栽培。塊根呈球狀，形似小馬鈴薯，直徑2~7.5厘米，表皮黃褐色，肉白色，是人們栽培所求的食用部分。因其肉似薯類，但味道既非山芋、芋艿，又非馬鈴薯，好似板栗，甘而芳香，食后余味不盡，故取名香芋。
香芋營養豐富，色、香、味俱佳，曾被人為蔬菜之王。據測定，每百克鮮香芋，含蛋白質5.15克，脂肪0.28克，碳水化合物12.71克，鈣170毫克，磷80毫克。其蛋白質含量為山藥的2.1倍。食之有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋烹煮方法種，燒、炒、燉皆可，用其與雞肉、豬肉一起燉、燒，其味香而不膩，酥而不爛。歷來是逢年過節、喜慶筵席上必備的上乘菜肴。
香芋有散積理氣、解毒補脾、清熱鎮咳之藥效。香芋含有較多的粗蛋白、淀粉、聚糖(粘液質)、粗纖維和糖，蛋白質的含量比一般的其它高蛋白植物如大豆之類都要高。香芋塊根肉質細膩，味清香，常供筵席食用，一般與肥雞一起煮做成“紅燒香芋雞”或作冷盆菜底。香芋中的聚糖能增強人體的免疫機制，增加對疾病的抵抗力，長期食用能解毒、滋補身體。
通過了解之后我們可以發現，無論是作為餐桌上美食，還是作為我們養生保健所不能夠缺少的一種食物，都發揮著自己強大的功效，因此在生活當中，也需要多去了解這些食物的保健常識，這樣就更利于我們身體的健康。
