說起金瓜，大家似乎有些陌生，其實，他就是南瓜的另一種叫法。金瓜主要是中國浙江、福建一帶人們對它的稱法。金瓜為什么叫做金瓜還是有其原因的，主要是因為它的外觀顏色是金黃色的。金瓜的做法也有很多種，比如可以清炒、煲湯、清蒸等等，但是最為可口的一道佳肴非油炸南瓜餅莫屬了。
人們喜歡金瓜，不僅因為它的口感，更因為它的營養價值。在養生之風彌漫的今天，金瓜無疑成為了人們口口稱道的好菜。那么，金瓜究竟有什么營養價值呢?
南瓜含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，可以健脾，預防胃炎，防治夜盲癥，護肝，使皮膚變得細嫩，并有中和致癌物質的作用。黃色果蔬還富含兩種維生素A和D;維生素A能保護胃腸黏膜，防止胃炎、胃潰瘍等疾患發生;維生素D有促進鈣、磷兩種礦物元素吸收的作用，進而收到壯骨強筋之功，對于兒童佝僂病、青少年近視、中老年骨質疏松癥等常見病有一定預防之效。
南瓜中含有豐富的鋅，參與人體內核酸、蛋白質的合成是腎上腺皮質激素固有成分，為人體生長發育的重要物質。南瓜中對人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、胡蘿卜素及多種微量元素等。
南瓜中還有一種“鈷”的成分，食用后有補血作用。南瓜含有豐富的維生素A、b、c及礦物質，必需的8種氨基酸和兒童必需的組氨酸，可溶性纖維、葉黃素和磷、鉀、鈣、鎂、鋅、硅等微量元素。近代營養學和醫學表明，多食南瓜可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。
通過以上，我們可以了解到南瓜的營養價值確實極為豐富，作用和功效也是不容小覷的。所以，平常不愛吃南瓜的人，是不是應該考慮一下，在飲食中適當的增加一些南瓜的食用量。為了健康生活，讓飲食菜譜豐富多彩起來吧!
