糖粘花生仁是一道色香味俱全的傳統(tǒng)式美味小吃，歸屬于上海本幫菜。花生米甘甜松脆，是十分有特點的特色小吃，而且作法比較簡單，假如喜歡的話，能夠詳盡的學(xué)習(xí)培訓(xùn)下。下邊就討論一下糖粘花生仁作法。

花生米選擇好后，放進(jìn)炒熱的鹽鍋中，持續(xù)煸炒，炒至花生米熟，待花生米當(dāng)然晾冷后，去除表層鮮紅色的皮夾克。鍋放到低火上，添加冷水、白砂糖加溫，熬至鍋中的糖液粘稠，水份成分少，端玄火，放進(jìn)花生米翻拌，分散化，晾至常溫下時，鍋中的白砂糖便會返霜粘裹于花生米表層，就可以擺盤成菜。

原材料

主要材料：花生米（生）200克

調(diào)味品：白糖100克,鹽3克

作法

1.花生米選擇好后，放進(jìn)炒熱的鹽鍋中，持續(xù)煸炒，炒至花生米熟，待花生米當(dāng)然晾冷后，去除表層鮮紅色的皮夾克。

2.鍋放到低火上，添加冷水、白砂糖加溫，熬至鍋中的糖液粘稠，水份成分少，端玄火，放進(jìn)花生米翻拌，分散化，晾至常溫下時，鍋中的白砂糖便會返霜粘裹于花生米表層，就可以擺盤成菜。

花生的營養(yǎng)和作用

花生的功效

花生仁做為普通百姓鐘愛的傳統(tǒng)式食品之一，從古至今就會有“長生果”的美名。民間諺語道：“常吃花生能健康養(yǎng)生”，研究發(fā)現(xiàn)，其具備一定的功效與作用和健康保健作用。

1、減少膽固醇：食用油中帶有很多的脂肪酸，這類物質(zhì)可使人體內(nèi)膽固醇溶解為膽汁酸排出來身體之外，防止膽固醇在身體堆積，降低因膽固醇在身體中超出標(biāo)準(zhǔn)值而引起多種多樣心腦血管病癥的發(fā)病率。

2、減緩身體衰退：花生仁中的鋅元素成分廣泛高過別的糧食作物。鋅能推動少年兒童腦部發(fā)育，有提高人的大腦的記憶力作用；可激話中老年大腦神經(jīng)，合理地減緩身體太早衰退，具備耐老化功效。

3、防止腫瘤：花生仁、食用油中帶有一種生物活性較強(qiáng)的純天然多酚類物質(zhì)—白黎蘆醇。它是腫瘤病癥的純天然有機(jī)化學(xué)預(yù)防劑，另外還能減少血小板聚集，防止和醫(yī)治主動脈粥樣硬化、心腦血管病癥。而白黎蘆醇被列入最有效的延緩衰老物質(zhì)之一。而含有白黎蘆醇的花生仁、食用油等有關(guān)花生仁產(chǎn)品可能對飲食與健康充分發(fā)揮更大的功效。

花生的營養(yǎng)使用價值

花生的熱量高過肉類食品，比牛乳高20%，比生雞蛋高40%。別的如蛋白，核蛋素，鈣，磷，鐵等也都比牛乳、肉、蛋等要高。花生仁中還帶有維生素D、B、E、K等，及其大豆卵磷脂、蛋白質(zhì)碳水化合物、膽堿和脂肪酸、落花生酸、油酸、棕櫚酸等。