食用油相信大家應該并不陌生吧?雖然我們在飯桌上并不會看見它，但是它常常默默無聞的在湯里張望著我們。做菜的時候總會時常滴入一些，油中含有很多營養物質，相信大家肯定是知道的。那么大家知不知道亞麻油呢?好了，接下來廢話不多說，我就來給大家介紹一下亞麻油吧。其實對于亞麻油，相信很多人都應該聽說過的吧，甚至說還有些人已經吃過了。

亞麻油是一種中國傳統的農作物食用油，油中含有大量的營養物質，那么亞麻油呢?當然，不必多說，肯定也含有豐富的營養。亞麻油對于人類究竟有哪些作用呢?在食用方面有哪些價值呢?下面我就來告訴大家亞麻油的功效與作用吧，請大家聽我一一道來。

降低血脂

很多人都將實驗中得出的α—亞麻酸具有降低血清總膽固醇(TC)、甘油三酯(TG)、低密度脂蛋白、極低密度脂蛋白及升高血清高密度脂蛋白的作用。

臨床上給與204例高血脂患者服用α—亞麻酸進行觀察的結果表明，高的血清甘油三脂患者服用后，血清TG值下降顯著。第五周時接近正常值，第10周呈繼續降低趨勢(P<0.01)。高的總膽固醇(TC)血下降亦非常顯著(P<0.01)。

α—亞麻酸降低血清膽固醇的機理，除增加膽固醇排泄外，抑制內源性膽固醇合成也很重要。HMG-GOA還原酶和脂肪酰輔酶A膽固醇脂肪轉移酶(ACAT)是膽固醇合成的主要限速酶。Tield等發現攝入α—亞麻酸，能蒙谷香亞麻油使家兔肝肉HMG-COA還原酶活性降低，同時使ACAT活性升高，

肝微粒體內膽固醇減少;小回端2/3部位的HMG-COA還原酶活性亦見降低。α—亞麻酸降低血清甘油三酯的機理，主要通過減少極低密度脂蛋白中的甘油三酯及載脂蛋白B的生物合成。在降低血清低密度脂蛋白機理方面，α—亞麻酸主要抑制低密度脂蛋白的合成，DHA在升高高密度脂蛋白(HDL)方面起主要作用。在HDL生成過程中，脂蛋白酶和卵磷脂膽固醇基轉酶(LCAT)起重要作用。DHA能增加蛋白脂酶和LCAT活性而促進HDL的合成。同時α—亞麻酸還能抑制肝內皮細胞酯酶(HEL)的活性而抑制HDL的降解。研究還表明，α—亞麻酸主要升高血中HDL2組分，而HDL3則基本不變。

降低高血壓

把α—亞麻酸、ω-6系列紅花油飲料分別給與高血壓大鼠和普通血壓大鼠。觀察其血壓變化。結果表明，α—亞麻酸抑制血壓上升，其下降幅度是10%左右。而普通血壓的大鼠，不管食物中脂肪酸相同與否，幾乎沒有影響。

通常把收縮壓160mmHg以上稱為高血壓，收縮壓在160-140mmHg,稱為境界域高血壓。

這種境界域高血壓目前是呈上升趨勢。α—亞麻酸對境界域高血壓來講，應該說是非常有效的。當然，就連血壓更高的，易產生出血性腦中風的現象，α—亞麻酸仍有40%左右的降血壓作用。其降壓機理是因α—亞麻酸能使血漿中的中性脂肪(膽固醇、甘油三酯)下降，這些綜合到一起呈現血壓下降作用。

看了上面的文章，相信大家應該對于亞麻油的功效與作用已經有所了解了吧。亞麻油中含有豐富的營養物質，特別是一些老年人更應該多食用亞麻油，但是老年人嘗試亞麻油的時候，也不要一下就嘗試太多，要注意一個度，不然估計一下子接受不了。