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豬腦怎么做好吃

作者:香米  時間:2014-07-06 00:10:52  來源: 大眾養(yǎng)生網(wǎng)

豬肉是我們生活中最常見的肉類,肉類緊致細膩,香而不膩,受到了人們的歡迎。其實豬身上都是寶貝,能吃的部位很多,豬腦因為嫩滑,也是餐桌上常見的美食。豬腦富含豐富的鈣、磷、鐵,膽固醇的含量也很高,能夠增加身體的營養(yǎng)。很多人對于豬腦怎么做好吃不了解,我們來看一下。

豬腦怎么做好吃

豬腦的營養(yǎng)價值很高,但是需要注意的是豬腦中的膽固醇很高。血脂過高或者是動脈硬化的人是不適合食用的,以免加重病情。豬腦的做法有很多,我們可以根據(jù)自己的喜好自己做選擇。

豬腦怎么做好吃?天麻燉豬腦:材料:豬腦2個(120克),野生天麻片30克,桂圓10克,姜片20克,蔥結(jié)20克,清湯600克,鹽1/3茶匙,味精1/4茶匙,料酒1茶匙,胡椒粉1/4茶匙。做法:豬腦剔去血筋、焯水,與天麻、桂圓、姜片、蔥結(jié)放入汽鍋內(nèi),注入料酒、清湯,放入蒸籠內(nèi)旺火加熱1小時,調(diào)味,原鍋上席。特點湯清味鮮,豬腦色白,質(zhì)地嫩口,養(yǎng)生保健。

“清燉豬腦”,以形補形,這個湯做法極簡單:1.新鮮豬腦2付,這里市場賣豬腦的計法是1付豬腦是2個半腦。2.將豬腦裝在一個大碗內(nèi),用活水沖洗干凈血沫。3.用左手指輕輕托起豬腦,右手則用牙簽貼緊豬腦表面,輕捻動牙簽,旋轉(zhuǎn),利用牙簽上的小毛刺粘著包裹豬腦的紅血筋,似卷起地毯的方式,將血筋剝離。4.將豬腦表層的血筋剝除后,左手的手指輕輕將豬腦頂起,暴露出腦溝深處未剝離的血筋,依步驟3的方法,除去豬腦溝深處的血筋。5.豬腦清除血筋前后對比。做湯的豬腦,定要務(wù)盡除去血筋及血沫,要不做出來的湯色不清澈。這樣處理好的豬腦就可以用來做湯了。6.在清洗干凈姜、蔥后,將切成姜片、蔥段備用。7.香菜切碎備用。8.用2湯匙濃縮雞汁,加4碗清水,調(diào)制成一碗清雞湯備用。9.在砂鍋中放入步驟8的清雞湯、豬腦、蔥段、姜片和料酒。10.燒沸后撇去浮沫,加鹽、胡椒粉,轉(zhuǎn)小火燉30分鐘。11.加雞精調(diào)好口味,撒上香菜即可。

以上的內(nèi)容就是對于豬腦怎么做好吃的介紹,希望能夠給您帶去一定的幫助。豬腦除了食用的價值之外還有一定的藥用價值,具有益腎補腦、養(yǎng)肌潤膚的功效,但是需要注意的是體質(zhì)虛弱的人或者是高膽固醇者及冠心病患者是不適合食用的,正常人在生活中也是需要少食豬腦的,以免造成膽固醇過高。

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