糍粑是我們都非常熟悉的一種小吃，在很多地方，每逢特大喜事或者重大節日，糍粑都是必不可少的一道美食，它吃起來香甜可口，軟嫩無比，是老少皆宜的一種美食，但是還有些地方的人對于糍粑都不了解，都想知道糍粑是什么，針對這個問題，我們一起來了解一下。

糍粑的做法有很多，而且吃起來都非常好吃，是很多人都非常喜歡吃的美食，那么究竟糍粑是什么卻很少有人能正確的回答出來，所以下面我們一起來詳細的學習一下到底什么是糍粑。

糍粑(拼音：cíbā英文名：cookedglutinousricepoundedintopaste)用糯米蒸熟搗爛后所制成的一種食品。糍粑是用熟糯米飯放到石槽里用石錘搗成泥狀制作而成，一般此類型的食物都可以叫做糍粑。漢族小吃，是中國南方一些地區流行的美食。(因地方差異，有的也用竹來代替)

打糍粑是中國南方各地的春節風俗，各地因民族不同而各有差異。臘月里“打糍粑”是一年中的大喜事，全家都高高興興的，親戚鄰居都來幫忙。小孩子知道，一做糍粑就快要過年了。民國時期的《永順縣風土志》中記載：糯糍粑，系糯米飯在石臼中杵如泥，壓成團形，形如圓月，大者直徑約五尺，尋常者約四寸，厚三分至八分不等。一般的糍粑只有巴掌大小。直徑五尺的糍粑，大約是祭祖等特殊場合才用。

把打好的糍粑從石臼中取出，放在事先鋪好一層黃豆粉的簸箕里，在這里進行最后的加工。在手上黏蜂蠟或茶油，從糍粑上取下一小塊，搓成坨，然后壓扁，包上黃豆粉、芝麻、引子也就是蘇麻等佐料，一個熱乎乎的糍粑團就做好了。一口咬下去，又熱又有韌性的糯米配上又香又甜的佐料，實在是讓人胃口大開，停不下嘴來。

糍粑的做法

材料

糯米粉300克，花生粉100克，細砂糖30+20克，清水適量，油少許(擦盤子用)

做法

1、把30克白糖和糯米粉混合均勻后一點點倒入清水調勻，調成糯米漿

2、用紙巾把盤子擦一層薄油，然后把調勻的糯米漿倒入盤內放蒸鍋上蒸15分鐘后取出稍微放涼

3、把花生粉倒入不粘鍋里用小火翻炒5分鐘至香，然后盛出加入20克白糖拌勻備用

4、把稍微放涼的糯米糕用剪刀剪成小塊在花生粉里，全身裹上花生粉即可盛盤食用

小訣竅

1、花生粉可以在超市買到現成，如果沒有的話就把去掉紅衣的花生炒熟后打成粉末即可

2、這道點心其實特別簡單，關鍵就在于糯米糕的軟硬口感，所以加水調漿的時候要把糯米粉調成米漿，而不是粉團喲