梅干菜是很常見(jiàn)的，這類食物在制作上，都是有著一些不錯(cuò)的方法，而且梅干菜利于人體消化，對(duì)人體健康不會(huì)有任何的損害嗎，那制作梅干菜的時(shí)候，在食材搭配上，都是有著各種各樣，所以對(duì)它的選擇，都是可以放心進(jìn)行的，那梅干菜是什么菜做的呢?

很多人對(duì)梅干菜是什么菜做的并不是很清楚，這就需要在制作梅干菜的時(shí)候，對(duì)它進(jìn)行很好的了解，這樣在購(gòu)買食材的時(shí)候，也都知道該如何選擇最佳，能夠輕松的制作出梅干菜來(lái)。

梅干菜是什么菜做的：

梅干菜是一種中國(guó)傳統(tǒng)烹飪?cè)稀Ｊ褂醚├镛蚱渌娌朔N類的莖葉，用鹽腌制風(fēng)干而成。是一種客家鄉(xiāng)土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，姆指粗細(xì)，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時(shí)，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時(shí)，放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時(shí)，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。過(guò)了十天半個(gè)月，取出曬干，便成職色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。

梅干菜燒肉

材料

五花肉，梅干菜，八角2朵，油，料酒，鹽，老抽，糖，水

做法

1.將梅干菜(用水泡一小時(shí)，換水沖洗一下)。再把油鍋燒熱后，把肉入油略煸炒一下。

2.加一點(diǎn)料酒再炒，倒入梅干菜又煸炒后，加水，放入八角煮。

3.開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)煮到水剩一半時(shí)加鹽、老抽、糖，再燜至肉酥菜軟爛就好了，留點(diǎn)湯汁拌飯香。

小訣竅

在湖南吃的梅菜扣肉就是將五花肉(肥的多)切薄片用油煎炸到皮略起泡切得比較碎的梅干菜用煎過(guò)肉的油炒一下并放佐料，然后將肉蓋在梅菜上，隔水蒸一個(gè)多小時(shí)，肉酥后，油都滲到底下的梅干菜里就行了。我感覺(jué)那樣太費(fèi)煤氣，用那個(gè)老式的煤爐蒸還行，另外會(huì)比較油膩。

以上就是對(duì)梅干菜是什么菜做的詳細(xì)介紹，梅干菜制作在材料選擇上，并不是很復(fù)雜，那梅干菜制作成佳肴的話，以上也是有著一些介紹，梅干菜燒肉是不錯(cuò)之選，這也都制作方法，使得梅干菜的口感更佳獨(dú)特，使得人們更加喜愛(ài)吃。