我們很多食物的吃飯不同所以營(yíng)養(yǎng)也就不同，對(duì)于我們身體的養(yǎng)生也就不同，所以我們要非常關(guān)注養(yǎng)生食療的材料外，還要非常在意菜肴的做法，如果做法不對(duì)，就會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)的流失，甚至菜搭配不好還會(huì)導(dǎo)致對(duì)身體的傷害，所以我們有必要了解菜的正確做法才行。接下來(lái)我們了解涼調(diào)豆腐皮。

涼調(diào)豆腐皮應(yīng)該怎么做呢，我們先要了解什么是豆腐皮，豆腐皮是我們菜中傳統(tǒng)的一道豆制品，我們可以將豆腐皮弄成腐竹那樣，也有直接壓成豆腐皮和豆腐差不都但較薄，然后可以加點(diǎn)鹽。

中醫(yī)理論認(rèn)為，豆腐皮性平味甘，有清熱潤(rùn)肺、止咳消痰、養(yǎng)胃、解毒、止汗等功效。豆腐皮營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)、氨基酸含量高，據(jù)現(xiàn)代科學(xué)測(cè)定，還有鐵、鈣、鉬等人體所必需的18種微量元素。兒童食用能提高免疫能力，促進(jìn)身體和智力的發(fā)展。老年人長(zhǎng)期食用可延年益壽。特別對(duì)孕婦產(chǎn)后期間食用既能快速恢復(fù)身體健康，又能增加奶水。豆腐皮還有易消化、吸收快的優(yōu)點(diǎn)。是一種婦、幼、老、弱皆宜的食用佳品。

選用濃豆?jié){，倒入平底鍋中，加熱時(shí)注意不要煮沸，鍋中豆?jié){的表層就產(chǎn)生一層皮膜，用竹簽等工具恰當(dāng)?shù)負(fù)瞥霾⑹怪馗稍铮灿性谖锤稍飼r(shí)就加以烹調(diào)食用的。此膜撈出后鍋中會(huì)再次產(chǎn)生皮膜，繼續(xù)撈出，這樣如此反復(fù)，豆?jié){的濃度會(huì)逐漸稀薄，要適當(dāng)?shù)亟o予補(bǔ)充。

上文我們介紹了什么是豆腐皮，我們知道每個(gè)地方豆腐皮做法還是不同的，但是，豆腐皮的營(yíng)養(yǎng)是非常豐富的，適合我們養(yǎng)生食療的時(shí)候用，所以我們懂得了涼調(diào)豆腐皮后，自己也可以去弄一份。