豆瓣菜其實(shí)就是西洋菜，也有人叫做是水田芥或者叫做涼菜等，豆瓣菜的英文是NasturtiumofficinaleR.Br.，西洋菜從字面解釋應(yīng)該是來自于西洋的，豆瓣菜的原產(chǎn)地是在歐洲，豆瓣菜具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，雖然是西洋而來，但是現(xiàn)在中國和印度以及東南亞很多地方都有種植。
豆瓣菜的做法到底有多少種呢，我們先了解豆瓣菜的營養(yǎng)價值到底怎樣，豆瓣菜作為我們熟悉的蔬菜，藥用價值非常的高，能夠清燥和潤肺，在化痰和止咳方面也效果很好，而且還有利尿的功能，豆瓣菜能抑制體內(nèi)自由基的產(chǎn)生。
1.首先要提前將江瑤柱用暖水浸泡。
2.西洋菜摘掉老葉，在悉尼幾乎很難買到嫩的西洋菜，一般都比較老，買回來的要摘去三分之一。
3.準(zhǔn)備好姜絲。
4.鍋里少許適量清水，加入姜絲大火煮沸。
5.水開之后將浸泡至軟的江瑤柱加入。
6.大火煮約二十分鐘。
7.然后轉(zhuǎn)中小火繼續(xù)煮十分鐘左右。邊煮的時候邊用筷子將江瑤柱弄散。
8.然后再開大火，倒入少許橄欖油。
9.將西洋菜放入。
10.繼續(xù)大火煮沸約十分鐘，煮至西洋菜軟。
11.最后調(diào)入少許鹽與胡椒粉即可熄火。
上文我們介紹了什么是豆瓣菜，豆瓣菜其實(shí)就是我們常說的西洋菜，豆瓣菜有很高的營養(yǎng)價值，豆瓣菜營養(yǎng)很全面，我們?nèi)梭w需要的多種元素都能在攝入豆瓣菜后獲取，豆瓣菜有清燥潤肺的作用，在治療脫發(fā)和壞血病上也能采用豆瓣菜。
