牛肝菌能吃嗎?這個問題在很多人眼中是毫無意義的，因為很多人都是知道牛肝菌可以食用的，而且很多人在平時的生活里經常可以吃到牛肝菌，所以才會覺得這個問題時沒有任何意義的。事實也的確如此，牛肝菌作為真菌的一種，是必然可以食用的額，而且關于牛肝菌的食用方法還有很多。

很多人都喜歡吃牛肝菌，因為牛肝菌不僅味道鮮美，而且牛肝菌含有豐富的營養物質，而這些營養物質對于人體的健康是很有好處的，這就是很多人愛吃牛肝菌的主要原因。那么，下面就來介紹下牛肝菌該怎么食用?

牛肝菌牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統稱，其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。牛肝菌是云南的一大特產。此菌種類繁多，全國約有26種，云南就有22種，其中有11種是云南獨有的。為人們喜愛和熟悉的見手青、紅見手這類牛肝菌約有14個品種。另外，像黑牛肝菌、黃賴頭(黑疣柄牛肝菌)等也深受人們歡迎。牛肝菌味道鮮美，清香可口，營養豐富，深受廣大群眾喜愛。牛肝菌在云南各地均有分布，產期為每年的6～10月。

牛肝菌

每100克白牛肝菌(干)的營養成分如下：

能量253千卡，維生素B60.06毫克，蛋白質27.8克，脂肪1.6克，碳水化合物53.3克，葉酸124.4微克，膳食纖維21.5克，維生素A18微克，胡蘿卜素108微克，硫胺素0.32毫克，核黃素1.72毫克，煙酸43.08毫克，維生素E4.42毫克，鈣2毫克，磷528毫克，鉀1571毫克，鈉9.1毫克，鎂47毫克，鐵9.2毫克，鋅5.8毫克，硒758.8微克，銅1.19毫克，錳3.88毫克。[1]

牛肝菌湯

燒牛肝菌

工藝：燒口味，微辣

主料：白牛肝菌(干)(350克)

輔料：柿子椒(30克)，豬里脊肉(60克)，圓白菜(50克)，辣椒(青、尖)(30克)，雞蛋清(10克)

調料：鹽(7克)，醬油(15克)，大蒜(10克)，胡椒粉(1克)，淀粉(玉米)(10克)，味精(2克)，大蔥(2克)，姜(2克)，豬油(煉制)(45克)

類別：家常菜營養不良調理貧血調理

燒牛肝菌

制作工藝

1.牛肝菌去根部，洗凈，切成塊

2.紅燈籠椒、青辣椒洗凈去籽，分別切成塊

3.卷心菜放鹽水內腌片刻后撈出切成小片

4.里脊肉洗凈切片

5.蒜、姜均切片，蔥切段

6.豬脊肉片入碗，加雞蛋清、味精、胡椒粉、濕淀粉，拌勻上漿

7.炒鍋置中火，注入豬油，燒熱，分別下肉片、牛肝菌塊滑透，倒入漏勺控油

8.炒鍋留底油燒熱，下蒜片、姜片、蔥段煸香，下燈籠椒塊、表椒辣塊炒透，倒入牛肝菌塊、肉片、鹽、腌卷心菜和甜、咸醬油以及白糖、味精、胡椒粉、肉清湯燒，用濕淀粉勾芡，翻炒均勻，淋入香油即成。

通過上面的詳細介紹我們就可以發現，其實牛肝菌不僅可以吃，而且牛肝菌的食用方法還有很多種，上面介紹的幾種只是最普通的食用牛肝菌的方法。當然我們了解了牛肝菌的做法，以后在平時的生活里就可以自己獨自動手做牛肝菌了。