酸豆角其實就是我們家里長吃的豇豆角制作而成的，也有的人管豇豆角叫做長豆角，豇豆角吃起來口感非常的好，制成的酸豆角更是一款美味而又營養的小菜，酸豆角中含有的維生素和礦物質都是我們人體所需要的，酸豆角能夠幫助開胃，對于不愛吃飯的人們有一定的促進作用，它也是一款非常下飯小菜。
酸豆角不僅可以當小菜來吃還可以做成酸豆角炒肉末，這樣還葷素搭配營養均衡。還可以制作成酸豆角炒雞胗，喜歡吃雞的朋友就非常喜歡這個做法，雞胗中含有的營養搭配酸豆角的營養非常的合理健康。
材料：
一個大的玻璃泡菜壇子
干紅辣椒，茴香，八角，香葉，生姜，大蒜，花椒，桂皮(呃，不知道是不是叫這個名字，反正是種樹皮香料)，鹽兩包，黃豆一小袋
做法：
1.先將大壇子洗干凈，放在一邊晾干
2.燒一大鍋開水，要無油的，燒開后放鹽(比例拿不好的話，可以試下，感覺咸了就可以)，然后晾涼
3.將放涼的開水倒入壇子里面，然后加入黃豆和香料類(生姜切成大塊，蒜剝掉皮就行)，用個筷子攪拌下，放在一邊靜置，第三天就可以把加菜進去了，蓋好蓋子，然后在壇子口加水，防止空氣進去。
4.剛做的泡菜，放置一個星期左右就可以吃了，第一遍做的泡菜，會比較咸，而且不酸，不過沒關系的，一直放菜進去泡就行，慢慢的水就會酸了。大概一個月后，水會比較渾濁，這時就要用個沙布把水過濾一遍，里面的料不要動，然后把壇子洗干凈跟第一步一樣就行了。
懶人PS：
1.壇子口一定要保證有水，放一雙干凈無油的筷子專門取菜，而且壇子要放在陰涼處。
2.泡菜壇子里面有可能生花，這個不要緊的，可以倒點白酒進去(我倒的是紅星二鍋頭)，如果覺得看著不舒服，可以用個勺子把白白的舀出來。好吧，我是懶人，任其自生自滅，到了天冷就自動沒有了。
3.放進去的菜一定要保證上面沒有生水(即沒有燒開的水)，泡硬的菜比如青椒，紅蘿卜，白蘿卜一般要泡三天以上才入味，像包菜類的泡一晚上就可以了，泡久了會軟軟的，不好吃。根據自己不同的口味添加辣椒，千萬不要放多了辣椒自己吃不了，美味可口的酸豆角制作非常的簡單，但他的營養價值和功效一點都不少啊，現在酸豆角已經成為家常的小菜，每家的飯桌上都會不時的出現有關酸豆角的菜系，這樣就是在平時的日常生活中吃出健康吃出營養。
