速溶咖啡我們也常稱為即溶咖啡，英文是InstantCoffe，速溶咖啡的制作過程非常的簡單，制作原理是從咖啡豆里面把咖啡的有效成分提出來，然后將這些成分干燥后變成粉末，速溶咖啡的好處在于我們可以省略了煮咖啡的繁瑣過程，做到隨時隨地都能品嘗到咖啡。
速溶咖啡的特點就是使用方便，不會如我們平時煮咖啡那樣的麻煩，這給我們生活帶來了太多的方便，但我們知道很對速食的產品都對于身體不太健康，那么速溶咖啡是否有益于我們身體，速溶咖啡的營養價值如何。
在中國，速溶咖啡的用途很廣，除了供個人自行沖泡用途以外，在食品加工業中，可以制成咖啡飲料、三合一咖啡粉及各種咖啡口味的種種食品，如糖果、調味乳、布丁、果凍、冰品及烘焙食品等，是國內重要食品原料之一。
速溶咖啡是從炒磨咖啡豆中提取有效成分后經干燥而生產的，其生產流程一般為：
預處理→焙炒→磨碎→萃取→濃縮→干燥
預處理：是去除雜質;
培炒過程中咖啡豆內含物質在此過程中發生復雜的物理、化學反應，形成特有的咖啡芳香物質;
磨碎后在一定的溫度和壓力下，把咖啡中的有效成分提取到水中;
通過真空濃縮，便于干燥工序;
干燥：是速溶咖啡粉的成形過程，也是在加工過程中對咖啡粉品質影響最大的過程。一般采用噴霧干燥法，但由于咖啡的芳香物質熱敏性很強，在較高的干燥溫度下極易揮發(在萃取和濃縮過程中已有一定的揮發)，這就是速溶咖啡沒有炒磨咖啡香氣濃郁的主要原因。
上文我們了解了速溶咖啡的由來，知道了速溶咖啡的特點就是能夠提供大家方便，讓我們隨時隨地都能品嘗到咖啡，速溶咖啡不像其它速食產品一樣有副作用，速溶咖啡的營養價值還非常高呢。
