雞蛋，是我們生活中經常食用的蛋類食品，它含有豐富的蛋白質，平時的時候我們可以把雞蛋炒著吃、煮著吃、蒸著吃，還可以把雞蛋和各種素菜以及肉類放在一起炒著吃，所以，雞蛋對于我們來說就是想怎么吃就怎么吃，平常最習慣的三種吃法當然還是炒、煮、蒸這三種了。
在我們平時吃的蛋糕里面也放進去了雞蛋，這樣制作出來的蛋糕口味才會更佳。平時早餐的時候我們吃的一般都是煮的白雞蛋，那么，吃煮熟的白雞蛋有什么好處呢?下面我們來一起去看看。
雞蛋對人體的益處
1.健腦益智雞蛋黃中的卵磷脂、甘油三酯、膽固醇和卵黃素，對神經系統和身體發育有良好作用，可延緩老年人的智力衰退，改善記憶力。卵磷脂被醫學專家視為老年性癡呆的克星。
2.保護肝臟雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用。蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強機體的代謝功能和免疫功能。
3.防治動脈硬化美國營養學家和醫學人員根據蛋黃中卵磷脂的乳化作用，用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料的效果。
4.預防癌癥雞蛋中含有較多的維生素B2，可以分解和氧化人體內的致癌物質。雞蛋中的微量元素，如硒、鋅等也都具有防癌作用。日本學者研究發現，雞蛋中還含有抗癌物質光黃素和光色素，一個雞蛋約含光黃素10微克，光黃素和光色素能抑制誘發喉癌和淋巴癌的EB病毒增殖。
雞蛋的吃法真是多種多樣，但是就這雞蛋的各種吃法而言，最營養和最有利于人體吸收的兩種方法就要屬煮雞蛋和炒雞蛋了。不過，一般情況下對于老人和孩子來講的話，還是吃蒸蛋羹以及喝蛋花湯比較好，應為這兩種做法蛋白質松解，更容易被人體吸收。
