我們經常聽到黃豆，紅豆還有黑豆，但是你有沒有聽說過白豆呢，我們其實對于白豆的認識并不多，但是白豆的營養價值和養生功效可不能小瞧，需要我們好好研究一下，白豆既然有豐富的營養，那么我們就要將白豆做菜，弄成我們養生的食療菜肴，那么白豆的吃法到底如何呢。
白豆其實就是眉豆，白豆的外觀是球形或扁圓的，白豆比黃豆大一點，白豆屬于干豆類及制品，在我們國家很多省份都有生長著白豆，越南也是生產白豆很多。白豆含有豐富的蛋白質和多種人體需要的微量元素。
食療價值
豆科草質藤本植物眉豆的白色種子或莢果。又稱南眉豆、沿籬豆、峨眉豆、羊眼豆、藤豆，有黑、白等色之異。中國華東、中南、西南和河北、遼寧等地均有栽培。冬季采收成熟莢果，曬干，除去莢皮，收集種子炒黃或稍煮;或秋季采摘未成熟莢果鮮用。
保健功效
食療一：眉豆糕
老年性骨質疏松癥治療比較困難，有時單純補鈣及維生素D效果不明顯，因此須中醫治療，因人而異，辨證施治，并充分發揮飲食療法的積極作用，補其所虛，增其不足，調節其骨質代謝，使其維持在平衡狀況，從而達到康復的目的。
食療二：懷杞甲魚湯
懷山藥10至15克，枸杞子5至10克，約500克甲魚1只。甲魚放入熱水中宰殺，剖開洗凈，去腸臟，與各用料一起燉熟，加入姜、鹽、酒少許調味，即可享用。有滋陰補腎、益氣健脾的功效。適用于陰虛偏勝的骨質疏松癥患者。
食療三：核桃補腎粥
核桃仁、粳米各30克，蓮子、懷山藥、黑眉豆各15克，巴戟天10克，鎖陽6克。將上述用料洗凈，黑眉豆可先行泡軟，蓮子去芯，核桃仁搗碎，巴戟天與鎖陽用紗布包裹，同入深鍋中，加水煮至米爛粥成，撈出巴戟天、鎖陽藥包，調味咸甜不拘，酌量吃用。有補腎壯陽、健脾益氣的功效。適用于脾腎兩虧的骨質疏松癥患者。
上面我們介紹了什么是白豆，其實白豆就是眉豆，在我們生活中比其它豆少見，但是白豆的營養價值非常的高，上文也介紹了白豆的吃法，只要我們按照上文介紹的方法，我們就能充分利用到白豆的營養，起到養生之效果。
