牛軋糖主要是一種將堅果和蜂蜜混合制作而成的美味糖果，含有豐富的蛋白質和脂肪，在食用的時候有甜蜜的感覺。牛軋糖入口有濃濃的奶香，越嚼越香，自己制作的時候還可以根據自己的喜好添加核桃、芝麻等，使得口味更加的醇厚。很多人對于牛軋糖不了解，下面我們來看一下牛軋糖是什么?
牛軋糖主要包括軟硬兩種，花生牛軋糖、明膠牛軋糖以及都是比較常見的種類，在儲藏的時候需要避免高溫的直射，如果出現溶解變軟的情況需要盡快的食用，以免出現變質對身體不利。
牛軋糖是什么?
牛軋糖的最終品質特點有韌性、脆性和砂性三種類型。加工脆性和砂性糖料的制作方法與韌性牛軋糖基本相同;對于砂性牛軋糖，可可粉與糖粉應與溶化的硬脂一起加入。砂性牛軋糖，采用新鮮、純正的牛奶提煉而成，甜而不膩。正宗的牛軋糖有濃香的奶味和豐富的果仁，好吃不粘牙，而且越嚼越香，而且是不含香料和色素。買的時候一定要看清配料和生產許可證。牛軋的特性較軟，所以常發生變型，這樣不影響食用，而那些在25度以上還是保持很硬狀態的，一般都有添加劑。
蛋白牛軋糖：
早期的牛軋糖生產工藝，都是先制作一個蛋白泡沫，然后將糖和糖漿組成的濃縮糖液緩緩地分批加入蛋白泡沫體，最后制成一種含氣泡的甜體，就是牛軋糖。
明膠牛軋糖：
現基本使用明膠作為原料。首先將明膠浸于水中，葡萄糖漿稍加熱后，與明膠一起加入攪擦機內攪擦直到潔白，但有時候也會用蜂蜜代替全部或部分的葡萄糖漿。
以上的內容就是對于牛軋糖是什么的介紹，希望能夠給您帶去一定的幫助。適量的吃牛軋糖可以為我們的身體提供能量和熱量，在身體疲勞的時候可以吃牛軋糖迅速的補充身體的血糖，在飯后或者是休閑的時候可以適當的吃一些來保持持續的精神頭。
