我們常常認(rèn)為吃糖容易導(dǎo)致我們長胖，那到底是不是這樣的呢，在我們?nèi)粘Ｉ罾锩?，我們吃糖的時候很多，那么吃糖是導(dǎo)致我們長胖的一個因素嗎?有沒有哪種糖吃了是不會長胖的，或者說有沒有哪種糖吃了對于我們身體有營養(yǎng)，有作用和功效的。

揚州的牛皮糖名號非常響亮，牛皮糖海內(nèi)外都享有盛譽，早在清朝乾隆和嘉慶年間就非常流行這種牛皮糖，牛皮糖有很高的營養(yǎng)價值，作為點心，我們有必要了解一下吃牛皮糖會胖嗎?

牛皮糖在全國各大食品廠都有生產(chǎn)，但都存在一個問題，夏天的時候牛皮糖會軟塌塌的，一到冬天卻硬得像塊石頭，一敲就碎，震遠同的牛皮糖一開始也存在這樣的問題。牛皮糖發(fā)硬是因為糖在制作完成后冷卻還原，要解決問題必須防止還原糖的產(chǎn)生。所以震遠同在制作飴糖時加入了酸，產(chǎn)生轉(zhuǎn)化糖，牛皮糖發(fā)硬問題迎刃而解。正是因為這樣的研究精神，使得震遠同的牛皮糖，真正成為湖州特產(chǎn)。

1.將面粉放入容器中，取冷水700克，逐漸加入面粉中。邊加入邊用鏟攪拌，調(diào)制成粉漿，不得有面渣。

2.將白砂糖和1/3的豬油入鍋，加250克水煮沸，然后倒入粉漿一同熬煮。大約過半個多小時，濃度為薄漿糊狀時，加入飴糖繼續(xù)熬煮。1小時后，加入剩余的豬油，繼續(xù)熬約30分鐘。然后拌入桂花，攪拌均勻后，端鍋離火。整個過程要不斷鏟拌。

3.在鐵盤中鋪一層芝麻，將糖漿倒在芝麻上面，并在糖漿上面撒一層芝麻。待其稍涼后(一般冬季半小時，夏季約1小時)。用搟面杖壓成厚約0.8厘米的薄片，切成長條，再切成塊。

上文我們介紹了什么叫做牛皮糖，牛皮糖早在清朝的乾隆和嘉慶年間已經(jīng)很出名，在海內(nèi)外都名聲很響亮，做為一道傳統(tǒng)的點心，我們了解了關(guān)于吃牛皮糖會胖嗎這樣一個問題，牛皮糖作為糖的一種，我們還是要控制食量。