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4類常見海鮮的挑選秘訣

作者:冬天  時間:2014-06-28 22:39:06  來源: 大眾養生網

海鮮不僅營養豐富,且味道鮮美,已逐漸成為人們所喜愛的食物。但據統計,發生在日常飲食生活中的食物中毒的情形最為普遍。因此,在購買海鮮時,必須“動眼、動手、動鼻”。來跟專家學上幾招吧。

海魚

1.魚

眼睛要明亮,無充血、混濁。魚鰓呈鮮紅色,摸起來硬硬的。魚鱗整齊、完好。魚身有光澤,富有彈性。超市購買者注意,冷藏溫度應為0~5℃,魚身呈自然光澤,非灰白,無汁液流出。

2.貝

從氣味上分辨——新鮮的會發出一種鮮味,如果不新鮮會有一股腥味;從聲音上分辨——用手捧住貝類輕輕搖晃,如果聽到啪啪的聲音說明有空殼或者沙子,這種的不要購買;從形態上分辨——通常出售中的貝殼類海鮮都是放在水里賣的。這些貝類海鮮在水里,體內一部分會露在殼外面,而且很敏感,你一觸摸,它們馬上會閉緊貝殼或縮回體內。這說明是新鮮的,反之則不要購買。

3.蝦

帶殼蝦———蝦殼硬挺,蝦頭、殼身連結堅硬結實,無剝落。剝殼蝦———蝦仁摸起來有彈性,無腥臭味。

4.蟹

眼突、腹微凸,口中含有泡沫,且重量沉者肉較為豐厚。超市購買注意

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