我們在做包子、饅頭、蛋糕的時候就不得不用到小蘇打粉,小蘇打粉是用來給面粉發酵用的。經過小蘇打粉的發酵作用之后包子、饅頭和蛋糕變得酥軟可口,咬在嘴里有著軟綿綿的口感,因此人們在生活中經常會用小蘇打粉來制作面食甜點。然而孕婦的禁忌很多,她們能夠吃小蘇打粉嗎?
小蘇打粉,又稱碳酸氫鈉,俗稱“小蘇打”、“蘇打粉”、“重曹”,白色細小晶體,在水中的溶解度小于碳酸鈉。小蘇打粉固體50℃以上開始逐漸分解生成碳酸鈉、二氧化碳和水,270℃時完全分解。碳酸氫鈉是強堿與弱酸中和后生成的酸式鹽,溶于水時呈現弱堿性。
在醫學上用于治療胃酸過多,因為小蘇打粉呈堿性,可以中和胃酸,有效緩解胃酸過多的癥狀。在生活中我們經常使用小蘇打粉做蛋糕做面包,小蘇打粉可以中和面團的酸味,并且令面團有蓬松感,賦予面包和蛋糕獨特的口感和滋味。做餅干,加入小蘇打粉,可使蘇打餅滋味獨特,對于胃酸過多的人可以起到中和胃酸的作用,緩解不適癥狀。
另外還可以作為開胃的調味品,因為它可以增加面包點心的蓬松感,令人增加食欲。孕婦在懷孕初期的時候會有嘔吐、食欲不振等厭食的反應,因此會吃一些添加了小蘇打粉的面包、蛋糕和點心,這對促進它們的食欲有很大的作用。
值得注意的是,雖然小蘇打粉能夠讓孕婦開胃緩解她們的孕吐反應,但是也不能吃得過多,因為它畢竟含有碳酸,如果食用多了會產生脹氣,這對孕婦腹中胎兒的成長不利。因此孕婦吃含有小蘇打粉的食物不可過量,吃正常量的話對身體是沒有什么危害的。