如果要說(shuō)起怎么腌制白條魚(yú)其實(shí)很簡(jiǎn)單,因?yàn)榈彩囚~(yú)類(lèi)那么它的做法或者是腌制的方法都差不多一樣,依葫蘆畫(huà)瓢是很容易就能學(xué)會(huì)的事情.而腌制魚(yú)的方法在不同的地方也會(huì)有不同,就如南方跟北方的腌制方法就不一樣,不過(guò)這些倒不是問(wèn)題,大家可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇自己想腌制的方法

在南方有一種腌制白條魚(yú)的方法很受人們的歡迎.是將買(mǎi)來(lái)的白條魚(yú)先洗凈之后,在魚(yú)身上均勻抹上適量的普通的食用鹽,然后放在太陽(yáng)下曬,連續(xù)一個(gè)星期左右直到將白條魚(yú)曬干為止.這樣白條魚(yú)不僅存放的時(shí)間久還不會(huì)生蟲(chóng)

買(mǎi)一條喜歡的,大小適中的白條魚(yú);從背脊處開(kāi)刀,切開(kāi)背脊的魚(yú)骨,把魚(yú)的內(nèi)臟和魚(yú)鰓祛除;不要用水洗,而應(yīng)該用一塊干凈的抹布,一點(diǎn)點(diǎn)地檫干凈魚(yú)體內(nèi)積血和黑色內(nèi)膜,露出鮮嫩的魚(yú)肉;用細(xì)鹽或者自己另外加工過(guò)的花椒鹽(把花椒和細(xì)鹽放在鐵鍋里炒熟),抹在魚(yú)肉上,要均勻,魚(yú)皮上不要抹;抹好鹽后,用高粱酒微微點(diǎn)撒在抹過(guò)鹽的魚(yú)肉上,保持應(yīng)有的香醇味;.

放在陶盆,瓷壇,或者面盆里,上面蓋張白紙,并且再要壓上石頭,以擠出魚(yú)里的腥水分,保持壓一星期左右;最后把已經(jīng)腌制好一周的魚(yú)拿出來(lái),用竹片撐開(kāi)抹鹽的一面,用比較牢固的細(xì)繩子,從魚(yú)頭眼睛處穿過(guò),吊掛在室外涼干,盡量要風(fēng)吹干不要曬干,那樣的魚(yú)肉才好吃;食用前,切一段放在水里浸泡洗凈,加蔥,姜,酒蒸著吃,無(wú)論是喝酒下菜,還是吃飯聚會(huì),那種香醇的咀嚼,緊密的肉質(zhì),搶眼的色澤,令你的家人,親戚,朋友垂涎欲滴.還等什么,馬上行動(dòng)吧,美味的食品那有不動(dòng)心的.注意:冬天是最好的腌制時(shí)間,夏季則不適合

若是吃膩了新鮮的白條魚(yú)的話(huà)那不妨試試這種腌制的白條魚(yú),這腌制的白條魚(yú)和新鮮的白條魚(yú)的味道完全的不一樣,而且因?yàn)殡缰频陌讞l魚(yú)存放的時(shí)間很久,要是哪天想吃白條魚(yú)了隨時(shí)隨地都可以拿出來(lái)做著吃.不過(guò)腌制類(lèi)的食品不能吃的太多,腌制的白條魚(yú)也是一樣,吃多了有害身體健康