梅干菜其實不是一種新鮮的蔬菜，梅干菜是一種中國的傳統(tǒng)烹飪的材料，這個梅干菜主要是由雪里蕻或其他芥菜種類的莖葉，用腌制的方法進行制作的，這個客家的名菜在全中國都是非常出名的。在眾多的腌制菜系里面，這個梅干菜的營養(yǎng)價值是最高的，主要含有比較豐富的胡蘿卜素。
一般來說，這個梅干菜對人體的幫助是有多個方面的，可以幫助人體治療咳嗽，還可以對一些食欲不振的人進行開胃，這個梅干菜還可以配合其他的食物進行烹飪。
營養(yǎng)價值
在腌菜中，梅干菜營養(yǎng)價值較高，其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。
注意事項
梅干菜忌于羊肉同食，否則會導致胸悶。
用法用量
1、梅干菜食用前用冷水洗凈，經刀工處理后即可烹制，可以作成葷、素菜品;
2、作菜可蒸、炒、燒或作湯，可配豬肉或豆干、面筋、毛豆、蝦米等等，如蝦米干菜湯”、“梅干菜炒毛豆”等;
3、梅干菜燒肉或蒸肉，菜香肉味互相滲透，油而不膩、鮮、香、糯、甜，是暑天的家常菜。
4、還可以煮爛后切碎配豬肉末作餡料，做成干菜包子或燒餅
5、把梅干菜切碎，與經過腌燙曬干后的嫩毛筍片拌和，即為浙江余姚、慈溪一帶的傳統(tǒng)土特“干了菜筍”，風味和食用方法與梅干菜相似，可以沖湯、油燜、清蒸，也可以作燒肉、燉鴨、煮豆腐等菜肴的配料。
上面就是向大家介紹了關于梅干菜的營養(yǎng)價值知識，相信大家看完之后對梅干菜的認識會更多。梅干菜是一種很好的食材，對于我們的身體健康也是很有幫助的。如果我們懂得怎樣在飲食中利用它的話，自己也可以品嘗到一道美味的菜肴
