鰈的別名也叫比目魚，它一般生活在淺海的沙質海底里面，以捕食小龍蝦為生。比目魚的身體是扁平狀的，比較奇怪的是這種魚的兩只眼睛都在身體朝上的那一側，他們的身體向下的那一側是白色的。比目魚的身上有著很細密的鱗片，它們是一種重要的經濟魚類，尤其是在溫帶海域。
作為魚類，它們的肉制品中一般都會含有很高的營養成分，尤其以蛋白質和鈣的含量居多，比目魚作為魚類中的一種，那么它的營養價值有哪些呢?是不是也含有豐富的蛋白質和鈣質呢?一起來了解一下。
鰈魚的脂肪含量較低，并且含有豐富的蛋白質和各種維生素，及人體所需的微量元素。每100克生鰈魚中，含蛋白質19克、脂肪1.2克，能提供385.1千焦的熱量。鰈魚對高血壓、高血脂患者，尤為適用。下面給大家介紹一下清蒸比目魚的做法。
清蒸比目魚所用的原料有：鰈魚1小尾(帶骨300克)、姜切絲1/2塊、蔥1根;輔料有：水2/3杯、醬油1/2大匙、味精1小匙、酒2大匙、鹽少量;做法：1.鰈魚的深色面用熱水充分澆淋，然后放在水中刮除魚鱗，在腹部切開;3厘米左右的切口，剔除內臟后洗凈。拭干水分，在淺色面淺淺地劃開數刀;2.魚放在盤上，用鋁箔紙卷包住尾部，淋上混合好的a，再灑上醬油。蓋上保鮮膜用微波加熱4分鐘。
看了以上對比目魚的營養價值以及清蒸比目魚的做法的介紹之后，是不是已經開始流口水了呢?大家不妨來自己動手做一下這個好吃又有營養的魚肉，第一次做肯定不會那么容易，不過慢慢的時間久了就會做出更好吃的清蒸比目魚了。
