鵝肝醬是很多人喜愛吃的，這樣的食物味道獨特，而且這樣的食物在吃的時候，對人體各方面，都是有著很好的幫助作用，不過在對鵝肝醬選擇之前，也是需要對它的功效和作用進行了解，這樣吃的時候才能夠放心進行，那鵝肝醬的功效與作用都有什么呢，也是很多人不清楚的。

鵝肝醬是西餐中很有名氣的佳肴，它的味道獨特，而且在吃的時候它的口感也是非常不錯的，所以在對它選擇的時候，也是可以放心進行，那鵝肝醬的功效與作用都有什么呢?

鵝肝醬的功效與作用：

補肝、明目、養血

1.動物肝中維生素A的含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等食品，具有維持正常生長和生殖機能的作用。

2.能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞;能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要的意義。

3.經常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。

4.肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產生。

5.動物肝臟含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白。適量進食動物肝臟可使皮膚紅潤。動物肝臟中富含維生素B2，維生素B2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，在細胞增殖及皮膚生長中發揮著間接作用。所有，常食動物肝臟有益于皮膚健康生長。

以上就是對鵝肝醬的功效與作用詳細介紹，這類食物在明目效果非常不錯，而且在家里也都是可以進行制作，不過在吃這類食物的時候，都是需要適量進行，它含有的蛋白質、脂肪也是比較多，所以過多的吃，不利于人體營養吸收。