使用各類蔬菜進行制作上湯，現今已經遠遠超越了用純肉類和骨頭類做湯了。湯中如果能夠包含豐富的蔬菜，不僅能夠提供給人體足夠的纖維和營養，鮮艷的蔬菜顏色還可以增進人們的食欲。如果懂得使用顏色十分繽紛的蔬菜搭配在一起，也可以使得做出來的鮮蔬湯更加的有食欲。
鮮蔬湯的制作方法并不難，只需要我們到市場上去進行采購新鮮的蔬菜之后將蔬菜洗凈，然后進行切段加入湯中燴在一起，就成了鮮蔬湯，那么鮮蔬湯要怎么做和食用呢?
芙蓉鮮蔬湯的做法教程：
1、將菠菜、胡蘿卜洗凈切成丁備用。
2、火腿切丁備用。
3、淀粉和好，雞蛋打勻備用。
4、鍋中倒入少量食用油，一小勺即可，油熱后倒入蔥姜烹出香味，再倒入菠菜、胡蘿卜翻炒幾下(因為胡蘿卜中的維生素屬于過油性的)，最后倒入火腿丁，翻炒幾下后倒入適量水(以人頭計算，最簡便的方法是幾個人就倒幾碗水)。
5、待鍋中有氣泡冒出的時候倒入和好的淀粉并攪勻。
6、鍋中再次有氣泡冒出是打入雞蛋。
7、最后依據個人口味加入適量食鹽、雞精，淋上幾滴香油，撒上香蔥粒。
8、一道好喝的芙蓉鮮蔬湯就做好了，關火，盛湯即可享用。
鮮蔬湯最好是在熱氣騰騰的時候食用，不要等到放涼了再吃，會影響風味。而鮮蔬湯如果食用不完可以放進冰箱里進行保鮮，防止鮮蔬湯腐敗變質。下次熱了可以繼續食用。
